一：醋溜豆芽
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡
2、捞出，将水分控干备用
3、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段
4、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅
5、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下
6、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅
二：豆芽拌粉皮1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下
2、放凉水内泡凉，沥去水分
3、将粉皮在凉水内泡软后切成丝
4、放开水锅内焯透，再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
5、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内
6、淋上香油，上桌食用
三：豆芽炒韭菜1、将韭菜择洗干净，切成段
2、绿豆芽去根，洗净，虾皮洗净，备用
3、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香
4、加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下
5、烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成
四：肉丝炒豆芽1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出
2、用水过凉，沥干水，装入盘中，肉切成细丝
3、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸
4、下焯过水的绿豆芽，快速炒热
5、稍加一点醋，出锅即可
五：豆芽炒胡萝卜1、*豆芽去根部洗干净，用冷水浸泡十分钟
2、胡萝卜洗干净切成丝
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出
4、起油锅，葱姜入锅煸香
5、*豆芽入锅炒，炒至*豆芽有些塌
6、加盐、胡萝卜入锅炒炒均匀即可
六：豆芽排骨汤1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净
2、*豆芽和排骨一起放入煲锅中
3、加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制
4、大概煲一小时左右排骨和*豆芽就软烂，汤汁浓郁
5、这个时候关火把姜片拣去
6、放入盐和料酒，撒上葱段就可以了
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