发芽的食物在我们日常生活中很常见，很多人在购买这些食物时，一旦发现发芽了，就会认为它们已经变质，不适合食用，然而，实际上有些食物在发芽后不仅没有毒素，而且营养价值还会翻倍，今天我们就来了解一下这些不怕发芽的食物，别再轻易扔掉了！
一、豆子
豆子发芽后就是豆芽，常见的就是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等，豆芽清脆爽口，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，日常多吃可以起到美容、排毒、抗癌，抗氧化的作用。
推荐食谱：豆芽炒鸡蛋
1.准备适量的豆芽，先把豆芽的根须掐去，然后再用清水冲洗干净，洗净后放入漏篮中，一小把芹菜叶洗净，大蒜拍碎剁成末、小米椒切成圈。
2.碗中打入三个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子充分搅散，锅内倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，中小火煎至定型后，用铲子划成小块，炒熟后盛出装入碗中。
3.锅内倒入适量油，油热后蒜末、小米椒，炒出香味后，倒入豆芽，大火快速翻炒，把豆芽炒至断生，然后倒入鸡蛋，再加入适量食盐、少许鸡精、一点生抽，继续大火翻炒。
4.把调料翻炒均匀，然后倒入芹菜，简单翻炒几下，把芹菜叶炒至断生，就可以出锅了，一道好吃又简单的豆芽炒鸡蛋就做好了，喜欢的试试吧！
二、花生
发芽的花生中的蛋白质和脂肪含量比未发芽的花生更高，而且富含多种维生素和矿物质。此外，发芽的花生还能促进肠胃蠕动，改善消化功能，有助于预防便秘等问题。
推荐食谱：小炒花生芽
1.准备适量的花生芽，把花生苗上面的那层花生皮剥掉，再用剪刀剪去根部，然后用清水冲洗干净，放在案板上，改刀切成小段，青红椒去蒂去籽切成细丝、一块肥肉切成片、韭苔切成小段，全部切好后装入碗中。
2.锅内倒入适量油，油热后倒入肥肉，中小火煸炒出多余油脂，然后倒入花生苗，大火翻炒均匀，加入少量食盐、适量白糖，再快速的翻炒。
3.将花生苗炒香炒熟，然后倒入青红椒，简单翻炒几下，把青红椒炒至断生，倒入韭苔，一点水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
4.一道好吃又简单的小炒花生苗就做好了，喜欢的试试吧！
喜欢我的文章，一定要点赞支持一下，记得转发给更多的朋友知道，非常感谢。