中伏，老传统要吃伏面，分享6种面条做法，消暑解馋，轻松度夏
民间素有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。明天就进入中伏了，老传统要吃伏面。伏日吃面，这一习俗至少在三国时期就已经开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。中伏正赶上新麦成熟，吃上两碗新小麦做成的热汤面，大汗淋漓，发汗可以去除体内的湿气和暑气。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面、炒面。明日中伏，老传统要吃伏面，分享6种面条做法，消暑解馋，轻松度夏。
种：葱油拌面
所需食材：鲜面条、花椒、八角、桂皮、香叶、小葱、洋葱、生抽、老抽
1、小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，洋葱切丝，花椒、八角、桂皮、香叶洗净晾干；
2、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入切好的洋葱丝和花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒，煸至焦*后捞出；
3、热油放凉后放入葱段，小火煸香，煸至焦*后关火倒入碗中备用；
4、鲜面条放入开水中煮熟捞出，放入凉白开水中过凉，沥干水分后盛入碗中，加入适量生抽、老抽葱油和凉白开，搅拌均匀后撒上葱花即可。
第二种：*豆芽火腿炒面
食材：细面、*豆芽、西红柿、鸡蛋、火腿、小青菜、蒜苗、食盐、十三香、辣椒面、生抽
1、将所有食材清洗干净，火腿切丝，西红柿切块，小青菜切段，蒜苗切碎，豆芽摘掉外皮用水浸泡；
2、炒锅烧热后加入适量植物油，油热倒入蛋液炒至凝固成型炒散后盛出，就着炒鸡蛋的底油煎一下火腿丝，煎至火腿丝表面冒油后盛出；
3、锅中加入适量植物油，油热放入蒜苗炒香后加入*豆芽和西红柿块翻炒，*豆芽断生后加入小青菜和炒好的鸡蛋、火腿丝一起翻炒；
4、小青菜断生后加入食盐、十三香和辣椒面调味，搅匀后放入细面翻炒；
5、接着加入生抽调味，炒至细面表面全部变色后即可起锅装盘。
第三种：炸酱面
食材：鲜面条、五花肉、*豆酱、甜面酱、细砂糖、料酒、大葱、*瓜、胡萝卜
1、五花肉清洗干净，切成小丁，大葱切葱花，*瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝；
2、锅中倒油，油热爆香葱花，加入猪肉丁翻炒，肉丁出油后，放入*豆酱、甜面酱、料酒、细砂糖、适量清水，炒至酱汁的水分被煮干，稍稍搅拌下即可出锅；
3、锅中加入适量清水，大火烧开后把鲜面条放入锅中，煮熟后捞出放入碗中，整齐地码上*瓜丝和胡萝卜丝， 再淋上杂酱即可。
第四种：豆角焖面
所需食材：豆角、面条、猪肉、八角、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油
1、豆角用流动的清水洗净，掐头去尾撕掉两边的筋切段，猪肉洗净切片，葱洗净切丝，八角洗净晾干备用；
2、热锅凉油，油热后放入葱花和八角，爆香后放入切好的肉片翻炒均匀，加一小勺料酒去腥，接着放3小勺生抽、1小勺老抽翻炒上色；
3、把豆角放入锅中翻炒变色，加1小勺蚝油和1小勺食盐调味，接着加入没过所有食材的清水；
4、在豆角上搅匀地盖上一层面条，盖上锅盖，中火炖15分钟，等汤汁收干，开盖后用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。
第五种：蘸水面
所需食材：面粉、小青菜、小葱、大蒜、食盐、十三香、辣椒面、芝麻、生抽、香醋
1、取1个大盆，盆中倒入g面粉，面粉中加入适量淡盐水，将面粉拌成絮状，然后揉成面团；
2、将和好的面团放在一旁醒30分钟，醒好后揉面、擀面，将擀好的面切成裤带面的面条，取1个汤锅，锅中加入适量清水，大火烧开；
3、趁着烧水的空档调1个麻辣蘸水，取1个小碗，碗中加入蒜末、葱花、1小勺食盐、少许十三香、1小勺芝麻、1小勺辣椒面，用热油破一下，搅匀后再放入3勺香醋、1勺生抽，搅匀后麻辣蘸水就调好了；
4、水开后下入切好的面条，面条快熟时下入小青菜，小青菜断生后将面条捞出放入盆中，再加入煮面的面汤；
5、将面条捞出放入麻辣蘸水中，面条裹满麻辣料汁时吃着最过瘾。
第六种：西红柿鸡蛋＋油泼二合一扯面
所需食材：扯面、西红柿、鸡蛋、小葱、小青菜、*豆芽、食盐、十三香、辣椒面、香醋、生抽
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅打均匀，起锅烧油，油热后倒入蛋液炒至凝固成型后盛出，加热锅中的底油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块翻炒出汁后倒入炒好的鸡蛋，加入食盐调味后盛出；
2、另取1个汤锅，锅中加入适量清水，水开后下入扯好的面，接着下入洗净的*豆芽，面条快熟时下入小青菜；
3、取1个大碗，碗中倒入2勺香醋、1勺生抽，将煮好的扯面捞出放入大碗中，并依次撒上葱花、1小勺食盐、少许十三香、1小勺辣椒面；
4、将烧好的热油泼在辣椒面上，然后再把炒好的西红柿炒鸡蛋放入碗中，一碗香气四溢的西红柿鸡蛋＋油泼二合一扯面就做好了。
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