立春一日，百草回芽。立春节气一过，冰雪融化，大地进入万物复苏之际，一切又是崭新的开始。清晨起来漫步在楼下公园，能够嗅到清晰的春天气息。春季是一个多雨的季节，也正因为如此，万物被滋润，花草树木发出了新芽。就拿春季的时令蔬菜来说，立春过后的“头茬鲜”不及时吃那可就错过了。春季，一个充满生机的季节。立春过后虽说大地回暖，不过还不至于暖到可以让我们脱下厚外套的程度。春季多雨且气温多变，也是细菌病毒复苏滋生的好时机，所以我们同样要保重身体，毕竟马上就要过年了！所以说，立春过后，记得常吃“春季6鲜”，这里说的“鲜”代表着新鲜蔬菜，并非海鲜肉类。大家要顺应节气而食，身体安康过大年，阖家欢乐！萝卜立春的传统习俗“咬春”，其实说的就是吃萝卜。咬春吃萝卜的习俗由来已久，因为萝卜老辈人的说法是可以“解春困”，而且萝卜的辛辣味被老辈人比喻成草根，故有“咬得草根断，则百事可做”之意。“咬春”代表着老百姓对新的一年万事顺遂、家人安康的美好愿景。萝卜的吃法很多，一盘香辣爽口的五花肉炒白萝卜，甭提有多下饭了。五花肉炒白萝卜的做法食材准备：五花肉g，白萝卜半根，大头蒜一瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，青红辣椒各一个，蚝油半勺Step1：五花肉去皮切薄片，白萝卜削皮洗净先切片，再切丝。如果想要萝卜丝长一些，切片的时候记得斜刀。青红辣椒洗净滚刀切好。切好的白萝卜丝用少许食盐抓匀“杀水”，记得要把腌制过后产生的盐水倒掉。这样萝卜吃着更脆嫩。Step2：切好的五花肉倒入热锅中煸炒出猪油，接着把大头蒜、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味，萝卜丝下锅炒至断生，加入食盐、生抽、老抽、蚝油等调味料翻炒入味即可起锅盛盘。豆芽春季万物生发之际，百草回芽。正是吃豆芽的时令季节！我们常吃的豆芽为黄豆芽、绿豆芽，区别就在于豆芽芽尖，黄豆芽是黄豆萌发的嫩芽，芽尖有一颗黄豆，绿豆芽是绿豆萌发的嫩芽。豆芽是作为春季时令蔬菜之一，价格便宜且营养丰富，维生素含量丰富。豆芽和韭菜炒可以说是春季特别应景的一道菜肴了。韭菜炒豆芽的做法食材准备：韭菜少许，绿豆芽g，辣椒面少许，白醋一勺，盐适量，生抽半勺，鸡精少许Step1：韭菜洗净之后切成两节手指的段状，绿豆芽用清水冲洗干净即可。Step2：锅里倒油烧热，将豆芽下锅大火翻炒，接着把韭菜倒入锅里翻炒至断生，加入食盐、生抽、鸡精、白醋、辣椒面翻炒均匀调味之后即可。如果不喜欢吃酸辣口味的话，辣椒面和醋就不需要放了。韭菜俗话说“一月葱，二月韭”。二月的韭菜一定要尝尝鲜！韭菜营养价值丰富，春季头茬韭菜脆嫩爽口，不管是韭菜炒鸡蛋还是韭菜炒豆芽都是春天值得吃的一道佳肴。坊间有“韭菜，春食则香，夏食则臭”的说法，所以春季韭菜要记得吃。一盘韭菜煎蛋，香味浓郁，你应该会喜欢吧？韭菜煎蛋的做法食材准备：韭菜半捆，鸡蛋3个，盐适量，鸡精少许，生抽一勺，蚝油半勺Step1：韭菜摘掉黄叶部分并清洗干净，切成韭菜花，与葱花的切法一样。春季的韭菜特别脆嫩，香味也很浓郁，所以不用担心买到的韭菜不好。Step2：鸡蛋打入碗里加入食盐、鸡精、生抽、蚝油充分搅散，将切好的韭菜花倒入碗里搅匀。Step3：热锅倒油，油热之后把韭菜鸡蛋液倒入锅里，不着急翻炒。待煎蛋成型之后翻面，确保两面煎熟即可起锅。荠菜立春过后，该到了吃荠菜的时令季节了。荠菜作为蔬菜的一种，在春季常被用来做饺子馅或者荠菜丸子。春季的荠菜脆嫩营养足，就算是清炒味道也不错。清炒荠菜的做法食材准备：荠菜g，，大头蒜一瓣，食盐适量，蚝油半勺Step1：新鲜的荠菜清洗干净，切成手指长短的段状。记得要把菜叶上的脏东西清理干净，黄叶部分要扔掉。Step2：锅里烧油，油热之后把大头蒜下锅爆香，荠菜的根茎部分先下锅翻炒至断生。加上食盐和蚝油炒匀，菜叶倒入锅里大火炒至断生即可起锅盛盘。春笋立春过后，冬笋摇身一变成了春笋，这是竹笋顺应节气的象征。春笋与冬笋的区别之处就在于，春笋经过春雨的滋润，笋尖破土而出长得格外迅速，一夜之间甚至会长高好几厘米，最后变成竹子。正值春季的春笋鲜嫩脆爽，不管是炒肉还是炒素菜味道都很好，春笋炒香菇，两种山珍的相互碰撞，吃着分外鲜美。春笋炒香菇的做法食材准备：香菇g，春笋一根，红辣椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，鸡精少许Step1：春笋去壳洗净之后切成薄片，凉水下锅焯水。焯水过后过凉水备用。炒新鲜的竹笋一定要焯水之后用凉水浸泡，这样吃着就不会有涩嘴的口感。香菇洗净一分为四，大头蒜拍扁去皮，辣椒滚刀切好。Step2：锅里烧油，油热之后把大头蒜、春笋倒入锅里大火旺炒，接着把香菇倒入锅里翻炒至断生。Step3：锅里加入食盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀调味，喜欢吃辣的话可以单独加点儿辣椒面。泼入料酒炒匀之后就可以起锅盛盘了。菠菜在众多春季时令蔬菜中，菠菜也是颇受欢迎。菠菜的营养价值丰富，尤其是铁元素含量优于普通蔬菜。不过值得一提的是，菠菜中含有较多的草酸，所以吃之前尽量先焯水。一道颜值颇高的菠菜胡萝卜鸡蛋卷，就算是摆在年夜饭的餐桌上也能撑得住场面。菠菜胡萝卜鸡蛋卷的做法食材准备：胡萝卜一根，菠菜适量，鸡蛋3个，面粉一勺，盐适量，蚝油一勺，生抽半勺，水淀粉少许，葱花适量Step1：胡萝卜去皮之后切成细丝，菠菜洗净之后焯水烫熟。菠菜捞出控干水分，锅里的水将胡萝卜丝也汆熟。锅里可以撒点儿盐和几滴油，这样让食材入味并且保持颜色美观。Step2：鸡蛋打入碗中，碗里加入面粉，撒入少许食盐，用筷子充分搅拌均匀。热锅烧油，油热之后把鸡蛋面糊分次倒入锅里煎成薄饼。Step3：鸡蛋饼摊开，取适量胡萝卜和菠菜整齐码在鸡蛋饼上，卷起来。斜刀45度将鸡蛋卷切成段状绕着碗边摆盘。锅里加入水淀粉，蚝油、生抽等调味料搅匀加热至浓稠，撒上葱花用小蝶盛好放在碗中心位置就可以上桌了。立春过后，记得常吃“春季6鲜”，顺应节气而食，身体安康过大年！春季到了，不要盯着大鱼大肉，这6种时令蔬菜鲜嫩爽口营养足，很值得吃。饮食就应该顺应节气，过年期间荤腥油腻吃些解腻的蔬菜其实也蛮好！提前祝大家新年快乐，牛年大吉！内容为润心食忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
