明日春分，春天“5宝”记得吃，营养美味防春燥，早吃早尝鲜
春分，是二十四节气中第4个节气，常听老一辈人讲：“春分麦起身，肥水要紧跟”，意思是春分时节一到，小麦就到了拨节阶段，水分营养等要跟上，这样才能有个好收成。这句话也意味着一年中的春耕就要进入繁忙阶段了。
春分时节，在大自然中阴阳各占一半，所以饮食也要讲究均衡，多吃一些当季的时令蔬菜最适宜，比如韭菜、香椿、荠菜、油麦菜、莴笋等等，营养美味又能防春燥，让家人安稳过春天。
今天就来分享几道适合春分时节前后吃的家常菜，做法简单营养好，能防春燥，早吃早受益。
——清炒豆芽
豆芽被古人称为“种生”,春天是吃豆芽最佳时节。豆芽中含有丰富的维生素C等营养，对人体身体有好处，尤其是春天，风大气候干燥，更需要多吃点豆芽来补充水分，同时能清热健脾胃。不管是绿豆芽和*豆芽，都有着很多的营养。
1、我们先将买来的豆芽放入水中浸泡一下，可以加点小苏打，这样可以将豆芽中残留农药溶解掉，清洗更加干净；
2、起锅烧水，将清洗好的豆芽放入水中焯烫一下，焯烫5秒左右即可捞起；要充分沥干水分；
3、起锅烧油，加点蒜泥煸香，再将豆芽下锅，大火快炒出锅即可，出锅前适量盐提味。
——韭菜煎蛋
虽然一年四季都可以看到韭菜，但是阳春三月是吃韭菜最佳时节，这时候韭菜鲜嫩美味韭香浓郁，用来炒菜、凉拌、包饺子或者煎蛋，都让人格外的馋嘴。
1、将韭菜清洗干净，沥干表面的水分；水分沥干后，再将韭菜切成细丁；
2、碗中打入两个三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，将韭菜一起倒入一起，加入胡椒粉、盐、生抽，搅拌充分混合；
3、起锅烧油，油热后，将韭菜蛋液下锅煎至，煎至一面定型，再翻面继续煎，煎熟后即可食用。
——莴笋炒肉片
“春季莴苣似*金”，清脆爽口的莴苣在春天尤其受欢迎，它独特芳香味以及清脆爽口的口感，让人食欲大增，百吃不厌。莴笋可凉拌、清炒、煮汤、腌制等等。分享一道莴笋小炒肉的家常做法。
1、将猪瘦肉切成薄片，加入胡椒粉和生抽，抓取均匀入味，再加入适量淀粉，抓取均匀混合。
2、莴笋削皮后，切成薄片。起锅烧水，水煮沸后，将莴笋焯烫至变成翠绿色即可捞起。焯烫可以使莴苣口感更好。
3、起锅烧油，油热后，将肉片下锅煸炒，煸炒熟后，将莴苣一起下锅，大火快炒几秒立刻出锅，出锅前适量盐提味即可。
——豌豆炒肉沫
我家两个孩子特别喜欢吃豌豆粒，,豆粒圆润鲜绿,十分讨喜，每次炒豌豆粒，都是一颗一颗吃，都停不下嘴。春天豌豆正当季，非常鲜嫩又好吃，价格也不其他季节要便宜很多。
1、将里脊肉切成小块，用刀背拍打一下，再剁成细丁；用刀剁碎的肉泥比用绞肉机剁成泥口感更好。
2、起锅烧油，将里脊肉下锅煸香，加入适量生抽提色提味。再将豌豆一起下锅煸炒，然后往锅中加入适量的水分，没过食材。
3、盖锅焖煮10分钟左右，这时候豌豆已经熟透了，出锅前再加入适量盐提味。（记住，豌豆一定煮熟才能吃）。
——红烧白萝卜
在南方地区，一直保留着春分吃白萝卜的传统习俗，因为白萝卜具有清热生津，解春困，还有利于减肥等效果。白萝卜做法很丰富，可以跟各种食材搭配，清甜好喝；也可以腌制成酸辣萝卜，清脆爽口又下饭。
1、将白萝卜削皮后，滚刀切成块；
2、起锅烧油，油热后，将蒜泥、小米辣、花椒下锅炒香。再将白萝卜下锅煸炒，加入适量生抽提味提味。
3、往锅中加入足够多的水，盖锅焖煮5分钟左右，掀开锅盖，锅中水差不多收汁，再翻炒一下，使其更加入味。
以上就是跟大家分享适合春分时节前后吃5种时令蔬菜，顺应时节而吃，身体更健康。