山东人们习惯把临沂地区的糁、济南地区的甜沫、鲁西南地区的胡辣汤、博山地区的油粉称之为知名的地方风味小吃。而博山油粉与前三者相比知名度相对偏低的主要原因是博山地域狭小，信息传播渠道不畅所至。
博山油粉确为当地大众化风味名小吃，几乎家家都会做，属于稀粥型的饮食。按味道可分为两类，发酵的叫“酸油粉”，不发酵的叫“甜油粉”。当地多数入爱喝“酸油粉”，一般多用于早餐，若配以“菜煎饼”、“葱油饼”或“博山烧饼”，那真是美食美味、妙不可言。如果用“油粉”泡“煎饼汤”，又会成为另一种口味上佳的特色美食。
传统的“油粉”，一是专业制作，摆摊设点销售或挑着走街串巷沿路叫卖。它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚淀粉水和以米糊.加入粉条、豆腐条、*豆芽、花生米等烧煮而成，出锅时再加葱、姜、香葱末搅匀即成。在上世纪三十年代，博山高家胡同穆家的油粉曾经名嗓一时。二是家庭做法，多是用推、摊煎饼后剩下的“磨糊水”，经隔天发酵后和以面粉水制作。还有的用当地点豆腐用的“酸浆”。
加入过萝筛细的小米糊做成的“油粉”。配料基本相同、只是口味各有所好而已。“油粉”的来源实际上是下脚料的再利用。其特点是热、酸、滑、咸、香五味俱全且能增进食欲，因而成为博山的风味名小吃。有人说：“博山人会吃”，缘由就在这里。今天小编就为大家详解介绍一下这道博山的风味小吃是如何制作的。
首先准备材料，油粉最主要的就是小米面，我们准备三两左右，豆腐二两，粉条二两，白菜二两，花生米一两，*豆芽一两，西红柿一个，葱姜和香菜可以根据个人口味调整着放，然后盐一百克，酸浆一百克。下面是具体的制作过程。
我们先把生花生去皮，将其碾成小碎粒。把豆腐改刀成1.5厘米长，0.5厘米宽、厚的长条。白菜叶改刀成6厘米长，2厘米宽的丝。*豆芽摘去根，去掉皮，清洗干净后。把粉条开水锅煮熟，切成4厘米长的段。只取葱白切成末，放盘中备用。姜切成未，西红柿洗净、去皮，切成0.5厘米的方丁。香菜去根、摘去老叶洗净，切成0.5厘米的段。最后把小米面放在汤碗中，加入清水，用筷子顺时针搅均匀。
制作过程是把清水放入锅中，依次将生花生米、豆腐条、*豆芽、白菜丝、粉条、西红柿、姜放入，中火15分钟煮熟。然后调味、点酸浆，加入小米面糊搅拌均匀，放盐调味。等到点酸浆出香味，大火煮开锅。出锅撒上葱末、香菜未就可以了。这样一道热、酸、滑、咸、香，五味俱全用来泡煎饼再合适不过的美味早餐汤就做好了。