原味素料理哲学连载八十八

淡香清甜的

——樸風主食

酸酸甜甜的梅子醬加上清脆的黃豆芽和蔬菜，製作成這一道可口的拌麵。

這道料理不但令人食指大動，製作方式也很簡單。

拌麵醬可另加入1/6顆的蘋果，味道會更為甜美。

梅香蔬菜拌麵

料理時間：30至35分鐘

食材：2人份

一人份熱量：大卡

口麵線1又2/3把(公克)

口美生菜6片(手掌大小，60公克)

口高麗菜3片(手掌大小，90公克)

口秀珍菇1把(50公克)

口黃豆芽1又1/2把(80公克)

拌麵醬

口醋2大匙

口韓式釀造醬油1大匙

口梅釀1大匙

口麥芽糖漿（或果糖丶寡糖）2大匙

口辣椒醬3大匙

口芝麻油1大匙

口生薑汁1/2小匙

口胡椒粉少許

1

將拌麵醬的製作材料放入小碗中，混合均勻製成拌麵醬。

2

美生菜對切後再切成寬0.5公分的長條。高麗菜切成寬0.3公分的細條。秀珍菇切除根部後，一枝一枝撕開。

3

在鍋中放入黃豆芽和水(1杯)，蓋上鍋蓋，以大火煮3分30秒後撈起沖冷水冷卻。將鍋中煮黃豆的水倒掉，重新倒入水(5杯)，煮沸後放入秀珍菇，燙30秒後撈出泡冷水，冷卻後擠乾水分。

4

在步驟③的鍋中放入麵線，以大火煮3分30秒。中途沸騰時，分次將1/2杯的冷水倒入鍋中。

5

將麵線撈出，迅速以冷水多次沖洗後瀝乾。

6

在大碗中放入麵線、拌麵醬、高麗菜、美生菜、黃豆芽、秀珍菇，拌勻所有食材即完成。

*製作不辣的拌麵面

準備白芝麻1大匙、砂糖4大匙、醋1又1/2大匙、韓式釀造醬油6大匙、蜂蜜1/2大匙、柚子釀2大匙，生薑汁1/2小匙，將所有材料混合均勻，即可製成酸酸甜甜的拌麵醬，相當適合給孩子們食用。