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*豆芽是一道营养丰富、味道鲜美的蔬菜，它平时可能用来凉拌比较多一些，做法简单而且又清新爽口，是人们很喜欢的一道家常菜。今天就来给大家分享一种利用*豆芽做出来的美食，不仅清脆爽口、美容养颜，而且制作还十分简便，即使是没有做过饭的人士，只要认真学习，这道菜也是很容易的。
美食名称：*豆芽炒豆干
食材：*豆芽、豆干
佐料：植物油、细盐、葱、姜、辣椒、白醋
方法：首先将*豆芽除根冲洗，放入沸水中焯一分钟左右，沥干水分备用。豆干洗净后切成小细长条，备用。香葱切成葱花、大蒜切成蒜片、辣椒切成丝状，所有准备工作做好之后。
起锅，热油凉锅，待油烧热时，加入豆干，中火翻炒片刻后将*豆芽加入锅中，之后改成大火爆炒，大火爆炒至豆芽变软后加入切好的辣椒丝，继续翻炒后加入适量白醋， 撒入食盐，翻炒均匀后出锅即可食用。
功效：豆干当中含有丰富的赖氨酸以及不饱和脂肪酸，经常食用可以大大提升人体的免疫力，婴幼儿和孕妇可以多吃一些。同时豆干当中还含有多种矿物质，对于人体骨骼的发育有一定的促进作用，另外豆干中由于卵磷脂的存在，也可以使得豆干具有预防血管硬化的功效，而*豆芽当中含有一定量的维生素E,在可以预防老年高血压的同时对皮肤也有一定的保护作用。
小窍门：在挑选*豆芽时要注意一点，不是*豆芽生的越长越好，而是选择豆芽适中的；而且在炒豆芽时一定要迅速、火要调的稍微大一些，这样炒出来的豆芽口感极好。很多家庭在做菜时都会放一些醋来调味，这道菜同样也可以加一些醋以便来去除豆芽当中的豆腥味和涩味，而豆干是比较容易熟的一类食物，不需要炒太久，而且一定要用中火来慢炒。
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