北京白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html本文转自：健康报我们家今天开始蒸包子，老婆突发奇想居然把豆腐当馅儿，别说，还挺好吃。“……二十五，磨豆腐。爸爸，腊月二十五为什么要磨豆腐呢？”今天吃早饭的时候，虎妞突然扭头给我丢了个问题。看着女儿渴望知识的眼神，无知的我以上厕所为借口，恶补了一下相关知识，回到餐桌和虎妞娓娓道来：“豆腐与‘头富’音相似，自古被寄予了新年要‘富贵’的寓意，又因豆腐美味可口，老少咸宜，又是大家喜爱的年夜饭必备菜肴，所以也有‘磨好豆腐过大年’的说法。”原来是这样啊，那为啥你们不让姥爷吃啊？因为姥爷尿酸高，听说吃豆腐容易诱发痛风发作。啊……姥爷好可怜啊，那他是不是就不能“富贵”了？哈哈哈，这只是美好的祝愿哦，两者并无关系。不过说起姥爷能不能吃豆腐，我说的也不准，来看看医院营养科主治医师徐嘉培怎么说的吧！痛风患者真的不能吃豆腐吗？痛风主要因为人体尿酸过高引起，在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸，因此，痛风患者要少吃含有大量嘌呤的食物。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏中。豆制品中也含有嘌呤，但不是说痛风患者完全不能食用。一般来讲，干豆类中嘌呤含量普遍要高于豆制品。如干大豆的嘌呤含量相对较高，g约含嘌呤mg。但经过加工，过程中挤去了“黄浆水”，制成豆腐后，其总嘌呤含量大幅度下降。以市面上常见的几种豆腐为例：北豆腐：g含嘌呤70mg；南豆腐及内脂豆腐：嘌呤含量相对较高，但g也均≤mg；日本豆腐：其实是由鸡蛋与纯水制成的，并非豆制品，g含嘌呤的量1mg。总体而言，豆腐属于中等嘌呤含量食物（g含25～mg），且为高蛋白质食物。有研究表明，食用豆腐并会显著增加血清尿酸值。所以，痛风患者可适量食用，如每周3次左右，每次约g豆腐。痛风患者可以吃其他豆制品吗？对于其他人工大豆制品，因加工工艺不同，嘌呤含量也千差万别，不能一概而论。豆干：属于豆腐再加工制成，属于中等嘌呤含量食物，可适量食用。豆浆：含水量较高，嘌呤含量并不高，以20%的浓豆浆为例，g含嘌呤量约为60mg。所以对于高尿酸血症和痛风患者，每日喝ml正常浓度的豆浆并不会引起血清尿酸值的明显增加。腐竹、豆皮等大豆制品：嘌呤含量相对较高，g约含mg，建议每周食用1次，每次不超过g。豆粉：嘌呤含量最高。通过数据对比分析，我们整理了一个豆制品“排排站”，记住他们的顺序，可以控制自己的饮食，让自己吃得更健康：豆粉＞腐竹＞豆皮＞纳豆＞内酯豆腐＞干豆腐＞水豆腐＞豆浆其他豆类能吃吗？其他豆豆主要包括杂豆类和豆类蔬菜两大类。杂豆类是指除了大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆等，其中，蚕豆嘌呤含量最高。嘌呤含量顺序我们也准备好了：蚕豆＞黄豆＞绿豆＞微豆＞黑豆＞红豆＞芸豆＞赤豆痛风患者应避免直接食用大量杂豆，再加工的杂豆类及其制品，多属中等嘌呤含量食物，可适量食用。豆类蔬菜包括：荷兰豆、豇豆、豌豆、鲜豆荚（毛豆）、豆芽等。此类食物嘌呤含量都不算高，如：黄豆芽30mg/g，绿豆芽约为10mg/g，痛风病人可日常食用；熟毛豆50mg/g，豇豆角为45mg/g，荷兰豆约为75mg/g，豌豆90mg/g。痛风患者可适量食用，每周4次左右，每次约g。痛风患者对豆类及其制品没必要畏之如虎，尤其是经过加工后的豆制品，大多数可以适量食用。虽然痛风患者可以适量吃豆制品，但总的嘌呤摄入量不能增加，可用一些豆制品代替部分鱼、肉类食物，而绝不能在吃鱼肉之外再加豆制品。同时，量也要控制，建议每日大豆摄入量30g，换算成豆腐90g或浓豆浆不超过1碗。如果食用后身体有任何不适，请立刻停止。豆腐诗宋·王老者朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。碾出一团真白玉，将归回向未来人。喜欢就告诉我们您“在看”
