冬天气候干燥，如果不注意饮食调节，很容易引起肝火旺盛，俗话说：“肝好，身体才好”，肝脏的好坏直接关乎到我们的身体健康，所以养肝就是养命。
当人到中老年，犹如日过午，身体机能已经比不上年轻人，建议多吃这种“养肝一宝”，经济实惠，菜市场随处可见，这一宝就是指的黄豆芽。
为什么说黄豆芽是“养肝一宝”，因为黄豆芽的营养丰富，含有蛋白质，维生素，粗纤维和钙，磷，铁，胡萝卜素等营养成分，还含有大量的镁和叶绿素，更够排除体内的毒素，并且有清热利湿，保肝护肝的作用。今天就给大家分享黄豆芽的4种做法，简单营养，好吃接地气，喜欢的朋友就一起来试试吧。
一，小炒黄豆芽1.准备黄豆芽克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。
4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
二，黄豆芽炒粉条1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡10分钟，洗净的黄豆芽半斤左右，大葱半根切成片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒，五花肉二两左右用刀切碎，小葱3根切成段备用。
2.再把烫软的粉条倒入漏勺中控水，再装入小盆中备用，起锅烧水，水开后下入黄豆芽，焯水一分钟，再倒出控水，过一下凉水备用。
3.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜和红干椒炒香，加入红油豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，倒入黄豆芽，开大火快速翻炒20秒。
4.再倒入粉条继续翻炒15秒，起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入少许老抽调色，加入味极鲜5克调味。
5.开大火快速翻炒片刻，放入小葱段，淋入少许香油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
三，香酥黄豆芽1.准备黄豆芽一斤左右,大葱一段切成葱花，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，加入白芝麻10克，加入食盐1克，味精1克，白糖1克，花椒粉1克，辣椒面3克备用。
2.小葱半根切成葱花，香菜两根切成段，小米椒一个去籽，切成小片，一起放入盆中。
3.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水，然后倒入盆中，加入食盐1克，十三香1克，用筷子拌匀，加入适量的面粉，再次颠盆拌匀。
4.锅中添入食用油，油温五成热时下入黄豆芽，用勺子翻动几下，避免黄豆芽粘连，炸至豆芽金黄酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要3分钟左右。
5.锅里面再添入少许底油，倒入葱蒜末爆香，放入黄豆芽翻炒几下，倒入花生米，白芝麻等辅料，快速翻炒几下，放入葱花，香菜和红椒，翻炒均匀，美味即成。
四，黄豆芽素丸子1.准备黄豆芽半斤左右，放入盆中，香菜一小把切碎，也放入小盆中备用。
2.起锅烧水，加入白醋5克，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。
3.韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少许植物油，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，用筷子搅拌，加入适量的面粉，用手搅拌至粘稠状即可。
4.起锅倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油。
5.准备一个盘子，放上吸油纸，再把炸好的丸子装入盘中，就可以上桌食用了。