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春季到了又到了“吃草季”
在春色恰好风也很和缓的光阴
取一些新鲜蔬果拌成沙拉
吃起来都感慨春意盎然。
不过
也不是全部的蔬菜
均也许做出脆爽的蔬菜沙拉
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01
合适生吃的蔬菜
蔬菜能否生吃首要思索生吃口感好不好，含水量高、口感嘹亮，没有心伤滋味的蔬菜较量合适生吃，譬喻生菜、甘蓝、*瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等淡色蔬菜。
须要阐明的是，决断一种食材是深色和淡色，不能光看表皮颜色，而是看首要可食部份的颜色，*瓜的首要可食部份是浅绿色，是以*瓜是淡色蔬菜。
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02
这些蔬菜，请抉择熟吃
01
含量高的蔬菜
当 和钙邂逅时，会产生难溶的 钙。有研讨讲明，75%的肾结石都是由 钙产生的。
富含 的绿叶菜首要有几种：菠菜的 含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量 的是欧芹（餐馆经罕用它来点缀菜盘子），抵达1.70%。
由于 溶于水，经过开水烹煮也许灵验去除一部份 ，为了不摄取过量 ，这些蔬菜 用开水焯一下，去掉涩味再吃较量好。
02
盐含量高的蔬菜
盐自身对人体*性很低，但在人体内微生物效用下，会动弹成亚 盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、 等)连合成强致癌物资亚硝胺，存在引发消化系统癌变的危险。
是以，这种蔬菜不单不能生食，况且肯定烧透煮熟后才宜食用。这些菜囊括绿叶菜如油菜、油麦菜、茼蒿、空腹菜，花菜如菜花、西兰花，根茎类菜如洋芋、山药。此中菜花、洋芋、山药都是淡色蔬菜。
03
鲜豆类蔬菜
信息里，每每有人吃到没煮熟的荷兰豆、蚕豆而产生食品中*……
鲜豆类蔬菜含有胰卵白酶按捺剂、皂素、植物凝固素等物资，不单阻止卵白的消化，况且也许引发食品中*。
豆类蔬菜含有的有*物资在加热后便得到活性，是以肯定要炒熟、煮透明方可食用。是以毛豆、蚕豆、菜豆、藊豆、荷兰豆、*芽菜等须要熟吃。
04
菌菇类蔬菜
金针菇、香菇、平菇、猴头菇等菌类蔬菜成长处境黑暗，轻易玷污微生物，洗涤不清洁直接生吃轻易引发食品中*，是以提议熟吃，其余开水焯一下还也许消沉菌类蔬菜富含的嘌呤，如许痛风病人也能少数吃。
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