近日
广州疫情防控升级
全市中小学暂停线下教学
离穗须48小时核酸阴性证明
封控区、管控区仍在新增
特殊时期
尽管广州物资充足
但大家难免还是有疑惑
如何选购蔬菜？
如何保鲜？
如何合理搭配膳食？
疫情封控期间如何选购蔬菜？疫情封控时期情况特殊
在蔬菜选购环节要“深谋远虑”
把握“长短结合”原则
“长短结合”
01“长”就是指 易于保存的蔬菜，如土豆、山药、番茄、莲藕、菜花等。
“短”就是指为了营养搭配均衡，还需要选购一些保存期较短的绿叶菜。能够满足目前疫情蔬菜贮藏需要有：青菜12-15天、生菜10天、杭白菜15天、鸡毛菜3至4天（绿叶菜的存放时间受多种因素共同影响，这些数据不是 的，仅供参考~）专家比较推荐的是菠菜，因为它的存放时间相对较长的，而且营养也很丰富。
了解了适合疫情封控期的蔬菜种类
再来看看挑选蔬菜有什么窍门
挑选蔬菜的小窍门
02不能选择生病的蔬菜。有些蔬菜出现了虫斑、病斑，已经变得不耐储。另外，我们也要考虑食品安全，疫情期间就医相对困难，吃坏肚子就麻烦啦~
不能选择有伤的蔬菜。有些蔬菜由于在采摘或运输过程造成了伤裂，储藏性很差，容易被病害侵染腐烂变质。
可以选择一些根茎类，如土豆、山药、莲藕等，以及花果类，如番茄、西葫芦、*瓜、白菜花、西兰花等，这些蔬菜易于储藏，正常情况下可以放一周以上。
尽量不要选择洒水的蔬菜。一些商家在销售之前往往会给蔬菜表面洒水，让它看起来更新鲜，但这类洒水之后的蔬菜非常容易腐烂，不适合现在这个特殊时期。
买回家的蔬菜如何保鲜？光把蔬菜带回家还不够
只有好好安置它们
才能避免浪费
具体步骤步
对蔬菜进行去杂分级整理，要先去掉其中土块、杂草及*老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老，还有可能殃及其它原本完好的同伴。
第二步
储存保鲜之前，蔬菜要敞开包装袋口在阴凉的地方或冰箱冷藏室置放20-30分钟，确保蔬菜内部热散发出来，过热的蔬菜直接放进冰箱会容易变质，阴凉之后再用保鲜袋包扎放入冰箱储藏，保鲜储存时需要注意的是保鲜袋口必须扎紧，保持湿度。
第三步
不能将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。如果冰箱过于饱和，不但容易压伤、压坏蔬菜，还有可能造成冷循环不畅，加速里层蔬菜变质。
第四步
可以为自己家的冰箱制定一个“食用计划”，列出冰箱物资清单、各类食材的购入时间等，这样方便优先食用储藏期较短的蔬菜，避免浪费，将家庭冰箱的有限容量发挥到 。
第五步
定期检查冰箱内的蔬菜是否变质，一旦发现蔬菜变质或变*、变老，要及时处理。专家提醒，切莫吃那些变质、腐烂菜，尤其是真菌类造成腐烂的菜。
那么，问题来了
用冰箱囤菜就一定安全吗？
解答这个问题之前
科博士要带大家了解关于冰箱的三个事实
Q:放进冰箱的食物还会老化吗？
会！食物和人一样，也是需要呼吸的。冰箱的低温环境只是让它们的呼吸变慢，减缓氧化和腐败的速度，但并不意味着它们能“长生不老”。
Q:冰箱可以杀菌吗？
冰箱的主要作用，并不是杀菌，而是减慢大部分细菌的繁殖速度。但有些细菌，例如李斯特菌在4摄氏度（冰箱冷藏温度）环境中仍然可以大量增殖。
大部分食物进冰箱前就不是无菌状态，例如生豆芽、芹菜、熟肉上可能会带有李斯特菌，所以食物从冰箱取出后 加热后再吃，避免细菌感染闹肚子。
Q:食物贮藏在冰箱冷冻室中就 没有问题吗？
低温下（-18度）微生物处于休眠状态，会暂时停止生长繁殖，同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应。这就意味着，冷冻是一种相对安全的贮存方式。但是大部分食物在冷冻前都无法做好密封处理，导致水分流失，口感变差。肉中的脂肪和蛋白质也会缓慢氧化，维生素则会悄悄地分解流失。
不过，对于冰淇淋等不能加热的食品更要多加小心，因为它们容易被不怕冷的李斯特菌污染，一定要做好隔离密封。反复化冻的食物也存在风险，做好分装可以避免不少麻烦。
总结
冰箱囤菜并不意味着万无一失
腐烂、变质的菜一定不要吃
部分衰老发芽的蔬菜不要吃（如土豆）
存放过久的剩菜不要吃
合理的膳食搭配特殊时期
最重要的是保持心理稳定和健康
在膳食方面也要科学合理
不能暴饮暴食或不吃正餐
以下几点要牢记
饮食上需要合理搭配，荤素相宜，适当增加虾鱼、牛肉及奶制品等优质蛋白摄入；
作息和饮食要规律，一日三餐尽量定时；
适当多吃杂粮、果蔬等有助于消化的食物，大鱼大肉脂肪高蛋白饮食适当控制；
饭后适量运动，不要饭后立即卧床；
水果蔬菜摄入量适当增加，增加维生素C和花青素的摄入有利于健康和愉悦精神。
万一家里的蔬菜不够了
我们可以暂时食用冻干果蔬干
以此满足身体对维生素和矿物质的需求
或者可以自己动手
自发*豆芽、绿豆芽
它们的VC含量也很高哦~
科博士温馨提示
目前广州物资储备充足
大家无需过度担忧
合理采购，注意防护~
本期内容到这里就结束啦
想看更多有趣又实用的内容
赶紧