豆芽，也称芽苗菜，是一种一年四季都可以吃的蔬菜，不管你是在市场买的还是自己做的豆芽，都有很多技巧（稍后会给大家分享一下关于选豆芽的知识）。三伏天进去了中伏，温度一直持续在38度以上，很多人不喜欢吃饭，没有胃口，但是又不能不吃，一天都能出2斤汗，太不容易了，尤其是室外工作的人员，更是不容易，所以呢，饮食上就要格外注意，既要保证饮食健康安全，又要注意营养均衡，今天给你推荐一道适合伏天吃的小炒—醋溜豆芽，美味酸爽，可口下饭，适合男女老少吃，很好吃。
食材：豆芽1斤、葱花一把、喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒也可以、蚝油适量、食盐3g/生抽5g/食用油6g、五香粉5g、米醋10g
步骤：
1.首先呢，将新鲜的豆芽放入盆子中，用水浸泡十分钟，清洗干净，稍后沥干水分。
2.锅里热油，大火起火，爆香豆芽。
3.2分钟左右，加入调味品搅拌均匀，然后呢，加入红辣椒丝，家里有孩子的，可以不放，不过放点辣椒，真的很好吃。
4.几分钟的时间，一盘美味的醋溜豆芽做好了，酸爽可口，没有生味儿，好吃。
一盘子很快就吃光了，很下饭，很好吃，虽然没放肉，但是分分钟吃光，很给力。
给大家普及一下关于豆芽的一些知识：
如何挑选豆芽：
一、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
三、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
四、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
五、要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。
另外呢，还有一些自己的经验，分享给大家参考：
看颜色：优质的豆豆芽颜色自然洁白、有光泽；另外呢，豆芽还可以做很多美味的美食，大家可以尝试一下，凉拌也很好吃、做汤都是可以的。
我们老家很多人都自己用绿豆生豆芽。