小爱絮语：自从上海疫情告急，铺天盖地的抢菜、囤菜狂潮瞬间席卷了全网。帝都老母亲也不免担心，我们是不是也该未雨绸缪，多给家里备点物资呢？说起来简单，做起来却不知道从哪里下手，家里有娃，需要考虑的太多了！还好，家有两宝的
苗仔妈给我们打了个样，收到这篇科学理智的囤菜大帖，小爱立刻决定分享给大家～如果各位爸爸妈妈有什么想分享想补充的，欢迎留言区踊跃发言！文、图/
苗仔妈从魔都掀起的囤菜风席卷了全国，连收购永辉超市的女人都在求团购，大大震惊了永辉超市背后的女人们。不过听说后来剧情一转，她家里很快拥有了一座超市……此乃后话。帝都的妈妈群里聊了一天如何囤菜，先抛开需不需要囤菜这个话题，我今天只想来聊聊该如何理智囤东西！我搂了一眼各种指南，发现这些贴子都没有考虑到咱家实际情况，缺大冰箱！更没考虑到南北差异，哪怕在帝都内部，来自五湖四海的家庭口味也相去甚远。
有没有通用方法呢？作为一枚拥有10年从业经验的 家庭健康管家，常年应对四口人四种口味的我，真诚脸回答：当然有！那就是如下这般“既营养健康丰富多样，又能合理利用冰箱”的解决方案。
从营养丰富角度来说，有一个简单的判断标准——食物颜色越丰富越好，中外都流行“彩虹饮食法”：红色橙色绿色白色紫黑色，每天都要在餐桌上出现。
△风靡全球的彩虹饮食法从囤货可操作性来说，我更推荐食物金字塔原则，合理搭配营养结构。
食物金字塔版本很多，美国版和中国版不同，控制饮食者和正常饮食版也有差异。但不管哪种版本，我们普通吃货都能把它简化为“四吃法”：吃最多、吃多些、适量吃、吃少些。
家有儿女，还是以正常饮食营养结构为例。
食物金字塔图
于是，我们有了两个原则：
-营养结构：食物金字塔原则
-仓储策略：扩大冰箱外存储区原则
??吃最多-五谷类
-大量的碳水化合物，膳食纤维，b族维生素，矿物质-存储量大，不占用冰箱米面主食：平时至少有一个月存量，记得随时查库存。不必刻意补太多，君不见有些人家前年囤的货，现在还在忙着去库存呢。
由于运动减少，可适量增加粗粮种类：燕麦、小米、八宝米、糙米、玉米……轮番上餐桌。绿豆红豆*豆吃腻了，还能发豆芽。
娃们爱吃粉面，我常年热衷于囤各种粉面：意大利面、荞麦面、热干面、宜宾燃面、刀削面、张爷爷手工空心面、线面……干米粉、红薯粉、龙口粉丝更是必备。有了这些粉面，随时能把中西口味粉面捣鼓上餐桌。
手抓饼、披萨饼底更是懒星人必备款，缺点是占用冰箱空间。
根茎类含淀粉量高，也归入这一层。土豆红薯紫薯山药耐储存，换换口味也不错。土豆的维C含量也高。
??吃多些-瓜果蔬菜类
-丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
-部分不占用冰箱，部分需占用冰箱冷藏层，少部分占用冷冻层
囤货重灾区，由于保质期短，蔬菜成为魔都抢菜热门对象，一度比肩常年顶流香奈儿爱马仕！
这个问题，我虚心聆听了居住在北京的东北妈妈如何做，她们说：大白菜木耳蘑菇，白菜做饭包，酸菜涮一切！
不得不说，一方水土养一方人，南北差异巨大。
在新鲜蔬果耐储存图里，绿叶菜颜色越深，维生素含量越高。但绿叶蔬菜存储越久维C流失越高，此处可以备些维生素在家。
爱种花种菜的妈妈可以在家捣鼓阳台种菜。种点小葱蒜苗，发点绿豆芽*豆芽。小爱之前团的种蘑菇，对我这种植物杀手来说极其友好。甭管产量多少，重在参与。
△显摆下自然之友赠予的《阳台种菜DIY》在封闭超过7天的情况下，显然有没有新鲜蔬菜已经上升为玄学。经过（duonian）研究，南方人再来推荐几款美味干菜：
此处必须有贡菜大名，炒菜涮锅两相宜，它新鲜时的大名叫莴笋。类似还有*花菜、笋干、萝卜干……炒肉好吃。梅干菜，左手粤式家常菜-梅菜咸蛋*蒸肉饼，右手江浙名点-梅菜包子。菌藻类木耳香菇海带海带苗紫菜等，家家户户都有。
有人推荐冻菜，我认为不需要准备过多，很简单，占冰箱！能冻起来的多数是根茎类，不划算。可常备三色冻蔬菜包（胡萝卜丁玉米粒青豆），孩子喜欢的万能配菜，拌沙拉、烤小披萨、什锦炒饭、炒虾仁杠杠的。
△以上方法仅供参考，但冻菜还是建议大家别囤太多
再说说 品——水果，封闭情况下拥有水果的人家，无疑是大户人家，足以笑傲全小区。那咱必须囤点苹果梨橙子啥的，能放两周呢。
，再奉上两张蔬菜保质期的图解，大家可以参考此图按需囤菜。
??吃适量-肉鱼蛋奶
-丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素、矿物质
-重度冰箱依赖者！
我们需要厘清一个现况，人体对蛋白质的需求并没我们想象的那么多。如果碰巧家里有无肉不欢者，首先需要考虑的是换个大冰箱，因为不管是动物蛋白质还是植物蛋白质，绝大部分都需要冷冻储存。
而另外一小部分呢，除去鸡蛋和常温奶，都是以干制品或腌制品的形式出现的。
腌制品：真空包装的酱牛肉酱猪蹄酱肘子酱猪肝（此时耳边响起了一段贯口）……有人推荐买午餐肉罐头，嗯，添加剂太多，不是我的菜，偶尔换换口味还行。咸肉腊肠等，也不宜过多食用。
△看了下，紫光园酱牛肉的保质期大概在45天左右
干制品：以豆制品和海产干货为代表。干腐竹、豆腐皮、豆腐干；墨鱼干、花蛤干、干贝、淡菜干、海米（开洋）、金线鱼等小鱼干。前面五种海产干货可煲汤可炒菜，淡菜干还能用来做牡蛎煎。
说到这趴，就有一种备年货的感觉，就按着那种感觉来吧！养几条鱼也是极不错的！
???吃少些-油糖盐等
-为人体提供热量、脂肪和必需脂肪酸
-不占用冰箱
根据家庭需求准备。我们的油糖盐摄入量需要狠狠控制。
然后，检查厨房，多备几个花色的酱料调料佐料。真有那么一天，胃口不会太好的。厨艺好不好不重要，“差生文具多”听说过么……
，不要忘记充足水分，每天喝6-8杯水、茶、汤等。
（这里我本来想加一段给娃多备些药品的提醒，但考虑到买药不宜，容易弹窗，那就随缘吧！医院时再好好跟医生沟通，他们非常了解我们的需求。）
手中有粮，心中不慌。老话是有道理的。智慧的妈妈们，面对疫情既不恐慌，也无需盲从。科学囤货，认真生活。同时，我观察到一种现象，相当一部分童鞋在囤货时，打着备菜的名义给自己囤了一堆零食快餐方便速食（哼哼）。不仅囤得不符合营养健康原则，还占用家庭储物空间。及时收手，够用就好，换装季节，别给自己整成“贴膘”了！疫情如此让人焦虑，信息的不确定性，不对称加上互联网的放大发酵，焦虑情绪如病*一样弥漫在所有群和朋友圈。囤货能缓解部分焦虑，但无法缓解全部焦虑。除了囤菜，下一步还有囤药、囤卷纸、囤姨妈巾……这张名为囤货的单子会越拉越长。即使没有封闭的焦虑，也有孩子停课的焦虑，俄乌战争的焦虑、股市狂崩的焦虑等种种不确定性带来的焦虑。当我们发现，不确定性是人类生活的一部分时，自古至今人类一直都在寻求确定性的路上，也许就释然了。窗外春光明媚，桃樱杏李梨绽放枝头，正是一年最美光景。关上手机，多去户外走走，营养健康重要，心理健康更重要！本文部分图片来源于网络
撰稿：苗仔妈排版：聂蕊审核：刘秋硕还没