黄豆芽的好处有哪些
黄豆有很高的营养价值，可是当黄豆变成黄豆芽后就会使黄豆中不能被人体吸收又易导致腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。因为酶的效果，在黄豆发芽过程中，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，添加了黄豆养分的利用率，黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可添加1-2倍，维生素B2添加2-4倍，尼克酸添加2倍多。
黄豆芽和癫痫疾病之间的联系
黄豆变成黄豆芽后，叶酸就会成倍添加，人人都知道叶酸对癫痫病的发生有着很主要的效果，可是黄豆芽中还富含一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和削减癫痫发生。