聊聊长白山区的独特美食吧！说起长白山区的美食，从菜系上讲应该属于鲁菜的分支。有段时间吉林省搞了吉菜的研发和推广， 以失败告终，这是必然的结局。
?饮食需要有深厚的区域文化底蕴，还包括民族特性、地区气候等因素，饮食既然属于文化的范畴，缺少文化感染力和辐射影响度，就失去了生长的根基，也就更没有必要去硬造一个所谓的菜系了。北京是各菜系的集中展示中心，省、市都设有办事处，也办了地方特色食堂，说真心话，大部分只是具备了地方菜的外形，没有灵*的，也更多了改良意味，其中最失败的是吉林省的长白山国际酒店，那里号称做吉菜，首先，根本就没有吉菜；其次，那里的所谓地方菜烹的滥，卖的贵，您就不要去上当了！吉林省 最有特色的食材在长白山区，土法养殖猪、山菜、冷水鱼、林蛙、人参、菌类，都以长白山区为佳，省内西北部地区以羊而自豪，难道能好过大西北的滩羊？
?在吉林省，菜品继承了鲁菜的特点，注意啊，我说的是特点，没敢说灵*，又融入了区域民族和气候元素。具体到长白山区，处处体现了鲁菜的风格，又兼具满族、朝鲜族的特色。
?长白山区的汉族人绝大多数来自山东，还有少量的河北人，改革开放后，又迁徙来部分的四川人，河北、四川人是极少数，可以忽略不计的。所以，长白山区的人大多操一口山东腔，吃的当然也就是改良的鲁菜了，只是菜量更大一些。很多朋友来长白山，都说要吃东北的疙瘩汤，每次都会把我搞懵，我问过很多家乡人，难道疙瘩汤是东北特色吗？回答我的人也会问我：疙瘩汤怎么会是东北特色呢？和我的认知是一样的：疙瘩汤应该是山东的！不知山东的朋友是否同意我的说法？
?长白山区的菜品基本是汉族的炒菜，摊*菜、溜肝尖、醋溜白菜、焦溜肉段什么的，难道不是鲁菜？当然了，雪衣豆沙、拔丝人参、冰糖林蛙油 是吉林省的菜品，还有发源于黑龙江的锅包肉，其他的炖菜我觉得也是鲁菜的粗犷化。东北烤串味道不错，长白山区也不除外，不差于锦州烧烤，在白山市有一种叫“铁板烧”的烤肉吃法，肉、土豆、干豆腐等凡是能烤的，都能放在鱼型、乌龟型的盘子大小的铁板或石板上烧烤，这种烤法在别处我没有见到过，很有特色。再就是一家叫“老单家海鲜烧烤店”的烤干豆腐串儿，可以称得上是一绝！
?（雪衣豆沙图）
满族饮食没什么大异于汉族的，基本也是就地取材， 的就是“八大碗”～～雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡榛蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等，和东北炖菜有着师承关系。涮羊肉也是满族的特色美食，属于北派火锅，源于满族祖先女真人狩猎和战时方便用餐和补充能量的方便烹饪，以木炭铜锅和涮酸菜为特点。一个基本的说法是满族人不食狗肉，因为狗曾经救了他们的祖先“老罕王”，这一点绝不同于生活在同一区域的朝鲜族人，不过我认为狗肉真不应该入食材，很残忍的，我是从来不吃的。
?（满族八大碗图）
朝鲜族的菜品主要是血肠、明太鱼（其实是太平洋鳕鱼，一种低品质的鳕鱼， 的鳕鱼在大西洋北部）、高丽咸菜、“酱木里汤”（一种用高丽酱加豆腐、土豆、*豆芽、海带在石锅中煲的汤），还有狗肉，一般是烀熟了蘸盐、辣椒面，最正宗的是蘸狗酱，再就是狗肉火锅了，可怜的狗狗！关于朝鲜菜以后我会详细聊。
???昨天进山，为了拍摄冰凌花累着了，今天就聊到这儿吧！
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