大家好，这里是啊喻美迷人，我是大家的老朋友啊喻。农历五月初五端午节将至，还在异乡打拼的你是否特别怀念家乡的美食小吃呀。在美食面前我们不得不感叹“唯美食不可辜负呀”，中华饮食文化博大精深，饮食多元化，传播速度也快，如今在异乡也可以吃到家乡风味的美食小吃。前阵子啊喻在去朋友家做客时就吃到了非常开胃的海南腌粉，酸辣爽口且不会油腻，夏天当做午餐真的是棒极了！小编于是请教了朋友如何制作这么美味的海南腌粉，原来海南腌粉的材料都是很常见的食材，经过巧妙搭配就可以做出美味的佳肴。本期小编想跟大家介绍的是海南腌粉，海南非常地道的一种美食。或许您早已看过关于海南腌粉的教程分享，但是既然点进来了，不妨看看这个做法有什么不一样呢。海南腌粉的主角就是海南粉啦，首先我们可以去商场或者网上购买准备好海南粉，海南粉相比于一般的米粉是比较有弹性、光滑的，而米粉是软绵绵的材质。以下就是常见的普通却又能做出美味佳肴的材料：高汤、黄豆芽、蒜头油、酸菜、香菜、花生、竹笋。这些材料在广西螺蛳粉或者广东砂锅粉、关东煮、重庆麻辣烫等小吃中也是利用率很高的。把花生倒入冷锅里，倒入适量油用小火不断翻炒花生，让花生受热均匀。根据个人喜好放盐或者糖翻炒至花生裂开外面那一层薄衣裂开了就可以了，然后倒入微量的白酒，白酒所含有的酒精成分在酒精挥发的时候也带走花生中的部分水分，花生也变得香脆。加白酒这一步也可以忽略，只要炒出来的花生不糊就好吃，炒糊的花生营养成分流失，还可能产生致癌物质。在这里呢，还有一个小诀窍呢就是炒花生之前可以先将花生泡水里几分钟，让花生充分吸收水分，但是花生捞起来后要过滤干水分，用厨房纸吸水或者晒干，这样花生在炒的过程中不容易遍黑变糊。一般情况下，花生还没炒熟，外面那一层薄衣就糊了，是缺水的原因。但是很多小伙伴会觉得太麻烦了吧，然而又香又脆的花生确实是看起来简简单单却有步骤繁杂。高汤是用猪骨熬的汤，也可以是其他味鲜、腥味小的其他肉类。熬汤的时候是冷水下锅的，烧沸水再放排骨下去的话表面的蛋白质瞬间凝固，这样熬的汤没有香浓的味道，蛋白质也没有得到很好的发挥，反而汤失去了营养；还有就是熬汤中途不要加冷水，这样熬的汤排骨中的蛋白质也会很难溶于汤中。熬高汤的材料不用放太多，简简单单的就可以，因为熬汤一般都是有着固定搭配的，过多材料会影响汤的口感和营养成分。熬猪骨汤的话放点姜片和白酒一勺就可以了。黄豆芽或者绿豆芽都是可以的，这个一定要炒熟再拌腌粉。蒜头热油下锅，炸至蒜末浮起来就可以倒出碗准备使用啦。常见熟悉的酸菜、香菜、竹笋切成丝也要氽水之后捞起来备用。倒高汤入锅中，倒入腌粉到锅中的高汤，加入香果、香叶、小半勺盐、小半勺蚝油、微量生抽酱油、小半勺白砂糖、倒入15克水淀粉、用锅铲子搅拌均匀完成勾芡。将高汤和海南粉捞起来装在碗里。于是呢我们根据自己的口味把竹笋、豆芽、花生、香菜、酸菜、蒜头油、白芝麻放入碗里；最后撒上万能调味搭档小葱花，这样一道好吃美味的海南腌粉就OK啦，开始嗦粉模式吧。大口大口吃粉。当然啦，习惯吃辣的朋友们还可以加点海南灯笼椒。笼椒切成末，然后加入适量的蒜末、姜末、盐、鸡精白糖、白酒搅拌均匀放入到冰箱中冷藏3天就可以用来拌饭或者拌腌粉可是又香又辣的。喜欢吃辣的小伙伴们如果再加点海南的灯笼辣椒口感会更好噢。新的一天从早餐开始，正宗的海南腌粉作为早餐也是不错的选择。端午节假期快要到了，不要约上几个小伙伴们一起去横扫美食街，吃一碗正宗的海南腌粉吧。看着这海南腌粉好饿，隔着屏幕都闻到香味。好了本期啊喻要分享的海南腌粉就分享到这里啦！如果您也喜欢美食，那么敬请多多
