冬季进补肉食太多，一段时间反倒是想念这种爽口小菜了，凉拌*豆芽清爽开胃，大鱼大肉后来一筷子特清口。
*豆芽当热是要买没有添加剂的这种，吃起来才最有味道，根比较长的那种不要买，回来洗掉豆壳。
锅里水烧开，放点油和盐，豆芽丢进去烫熟，一般水再次沸腾后煮一分钟就差不多了。
炒熟后的豆芽捞起来用纯净水冲凉，这样是为了保持豆芽清脆的口感。
两勺辣椒粉、两勺白芝麻拌匀，油烧至七八成热的时候倒进去拌一拌，芝麻辣椒油就做好了。
沥干水分的*豆芽放点盐、白醋、淋上芝麻辣椒油拌匀， 撒点蒜苗叶就可以了。
清香爽口，一道简单的小凉菜就搞定了，最适合跟火锅、烤肉一起吃了，解油腻特好。