平时可以吃的蔬菜实在是太多了，去一趟菜场就会发现，各种菜是琳琅满足，有些菜估计还没见过。今天要分享的是豆芽，再简单不过的菜了，从小吃到大，每次吃火锅我会必点的菜。因为豆芽味道鲜美，加了豆芽之后就更加好吃。当然豆芽不仅可以炒和烫菜，还可以用来拌菜吃，口感清脆又爽口，美味极了。
豆芽还被称作是芽苗菜，又叫做豆芽菜，如意菜等等，叫法还是挺多的，但都是同一种食材。它的品种丰富，营养全面，被称作是“活体蔬菜”，是通过谷类，豆类等种子培育出来的“芽菜”，可以食用。豆芽也含有丰富的维生素和膳食纤维，具有抗氧化和保健的功能，难怪一直都这么受欢迎。
豆芽也是物美价廉的食材，一块钱就能买一大把，通常都是和韭菜一起炒。其实搭配酱汁拌也十分美味。估计很多小伙伴还没有试过这种吃法，豆芽先简单的焯水，然后配上现成的牛肉酱，这么简单的一拌，香味马上就出来了，吃起来也是酱香味十足，十分的爽口，很适合天热的时候吃。别看就是一道素菜，但端上桌就是抢手菜。
菜品：酱汁拌豆芽
配料：豆芽克，牛肉酱，葱适量，细盐少许
烹饪步骤：
1、图片中的食材都要准备好，其实很简单，主要就是适量的豆芽，葱和牛肉酱。牛肉酱直接买现成的，买一瓶放在家里，用的时候也很方便。另外豆芽吃多少准备多少，虽然豆芽很便宜，但是也不要浪费。
2、将准备好的豆芽摘洗干净，可以用清水泡洗一下，将杂质都洗干净，接着是捞出来沥水备用。另外小葱也要洗干净，洗好以后也是切成段备用。
3、豆芽需要先焯水，锅里多加入一些清水，直接用大火将水煮开，水开后加少许的盐，然后将摘洗好的豆芽和葱段放进锅里，需要简单的焯水，焯水后的豆芽就熟了，但是不要煮太久，不然吃起来口感不够清脆。
4、之所以加盐，这样焯水后的菜颜色更加的新鲜，这里大概焯了一分钟的时间，具体的时间还可以调整，要是菜多的话，焯水的时间也可以延长。焯水之后的豆芽和葱段捞出来，沥水后放在盘子中。
5、然后拿一个干净的小碗，倒入适量的牛肉酱，牛肉酱里面加少许的生抽，直接拌匀调味。再将拌好的牛肉酱加在豆芽上面，吃的时候简单拌一下就搞定了，豆芽吃起来不仅清脆爽口，还有满满的酱香味，特别美味。
烹饪贴士：
1、豆芽焯水的时候加少许盐，这样焯出来的菜色更加新鲜。焯水的时间可以调整，关键是看豆芽的多少，熟了就可以，不要煮太久，不然会烂了不好吃，口感不够清脆。
2、牛肉酱这里买的是现成的，要是自己熬的牛肉酱也可以。适量的牛肉酱加少许的生抽拌一下，这样调出来的将料会更加入味。
3、豆芽摘头尾，这样摆盘后会更加好看，要是赶时间，直接洗干净也可以。
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