八种素火锅汤底的做法
天气已寒，煲一份鲜美的素高汤，配上时令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。
素高汤一
*豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。
素高汤二
冬菇蒂
冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）。
素高汤三
*豆牙、甘蔗、大豆色拉油
锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入*豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
素高汤四
大豆芽菜1.5斤，红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两，冬菇2两，胡萝卜（切件）1小段清水12杯，姜2片，盐/水适量
1、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五
*豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两
1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。
2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4-5小时。
3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
素高汤六
大白菜老叶克、*豆芽克、胡萝卜皮克、白萝卜皮克、芹菜叶克、水克
全部材料一同以小火熬1小时
素高汤七
香菇、海带、*豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。
素高汤八
*豆芽克、卷心菜克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒
1、*豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。
2、将所有洗净理好的材料放入锅里，加入毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。
3、过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。
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