自制酸辣粉，味道棒极了，百吃不厌酸辣粉算得上是老少皆宜的一款食物，也可以当做小吃。大街小巷、商铺、超市我们都会见到酸辣粉的影子。酸辣粉大多是袋装或桶装，超市买的酸辣粉调料齐全，买回家直接煮一下放调料就可以直接吃了。一个人吃还好成本不高，如果全家人都喜欢吃那就比较不划算。那我们是否可以尝试自己制作呢？酸辣粉可谓符合大众的口味。当我们感觉舌干口苦吃东西没味道的时候，闻到酸辣粉也会不自觉的咽口水，可想而知酸辣粉有多受人们的喜爱。那大家会自己制作酸辣粉吗？不会也没关系，今天小编就告诉大家做酸辣粉的制作步骤及材料，大家可以动手试着做一下哦。菜名：酸辣粉.主食：红薯粉，黄豆芽，豆腐干，小油菜，花生，酸豆角.调味料：豆瓣酱1罐，花生油1瓶，盐1包，鸡精1份，醋1瓶等.烹饪步骤：1、准备好制作酸辣粉所有需要的材料，提前烧一盆热水将红薯粉泡发三个小时左右。清洗小油菜，豆干、酸豆角、黄豆芽、香菜。2、将酸豆角切成小段不要剁碎，豆干切成小正方形，葱姜切成长条。3、在锅中倒入食用油，倒入豆角翻炒，时间不用太长，水份快要炒干即可装盘备用。将锅清洗干净后再倒入食用油，油热之后倒入花生米翻炒，火不要开太大避免将花生米炸糊。待花生飘出香味即可关火装盘，把花椒倒入剩下的油里爆炒，然后加入蒜碎以及生姜片进行翻炒，最后放几勺豆瓣酱下去，增加香味。4、准备一口砂锅，将做好的汤倒入砂锅中，大火煮开后倒入红薯粉、黄豆芽。再一次大火煮开后改成小火慢炖。5、粉条炖好后放入豆腐丁，继续大火煮开，放入适量的食盐，鸡精。煮五分钟左右，关火加入小油菜。用碗呈出后加入酸豆角，花生米，香菜。一道开胃酸辣粉就做好了，制作起来是不是很简单呢？烹饪贴士：1、如果嫌炖红薯粉时间太长了，可以提前一天将红薯粉泡发，那样就可以节省炖的时间。2、可以用酸菜代替豆角，如果觉得不够酸可以加一点陈醋，味道会更佳。3、小油菜最好不要放在锅里煮，用锅中剩余热量烫熟吃起来味道会更脆一点
