立冬刚过气温渐凉，总想吃点辛辣的食物，那冒菜绝对是不二选择。脆生的笋片、吸味的豆泡和脆嫩爽口的青菜一起放在热汤中上下翻滚，吸收了浓郁汤汁也变得饱满起来，吃上一口全身都暖和了。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”用料各种时蔬、肉类、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、红油火锅底料、橄榄油、香菜、白芝麻。冒菜的做法1、根据自己口味挑选自己喜欢吃的蔬菜和肉类，将笋片、海带、金针菇、黄豆芽、油菜、木耳、豆腐皮、土豆、鸭血、鹌鹑蛋、各种丸子、粉丝、牛肉卷、牛肚提前清洗和处理干净备用。2、食材准备好了之后，下面准备一下作料。葱姜蒜干辣椒洗净，葱切葱花，蒜姜切成片。白芝麻入炒锅翻炒几下，炒熟即可盛出。3、炒锅烧热后，放入适量的橄榄油，放入花椒、葱花、姜片、干辣椒小火煸炒出香味，然后放入红油火锅底料翻炒至其溶化后，慢慢炒出红油，香味变浓即可。4、然后倒入高汤或是开水，开大火煮沸之后放入自己吃的食材慢慢煮，先放入难煮的食材可以多煮一会，好煮的最后放。5、最后将煮熟的食材小心盛出放在盘中，在上面撒上香菜、米椒圈和熟芝麻，再倒入滤过的汤汁，已经迫不及待的开吃了！
