绿豆芽培养非常容易，而且3-4天就可以食用了，简单健康。同样的方法还可以做培养其他的芽菜前一年收的绿豆一小巴，太多一次吃不完，且会过密。陈豆会影响发芽率。上一年的豆子比较好。稍微清洗后，放入水，水面刚没过豆芽高即可。过一个晚上，豆芽都爆出了白花花的嫩芽了。将豆芽移到大一点的塑料盆里，地下垫上吸水纸，上面再盖一张吸水纸，用水将纸湿透，不要留有积水。第三天早上，豆芽已经两三厘米长了。记得每天保持吸水纸湿润。第四天，豆芽已发至四五厘米长，此时的豆芽比较粗壮口感厚实，清甜不发苦，可以下锅炒来吃了，记得抖掉豆芽上的壳壳。不然会粗糙影响口感。
