大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：跟着季节吃时令，时令食物最养人，有钱没钱“春季4宝”要多吃。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。春天是万物生长的季节，春回大地，春暖花开，冰雪融化，桃花绽放，嫩草萌芽，“春”的气息扑面而来。春季的的时令蔬菜也开始陆陆续续上市了，饮食方面要顺应春季的气候特点。
俗话说“跟着季节吃时令”，时令食物最养人，这也是古人的养生之道和生活智慧，我们要善用，那么，适合春季吃的时令菜都有哪些呢？下面，我专门整理了4种天然的营养蔬菜，可称“春季4宝”，都是应季好食材。
第一宝：菠菜
春天的菠菜是个宝，营养佳味道好也最养人。作为“蔬菜之王”的菠菜，在冬季播种春季收获，这时的菠菜根部呈红色，香气浓郁吃起来最为鲜嫩可口，富含多种维生素、铁、钙等矿物质。
推荐做法：
食材：材腐竹（干）克、菠菜克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙
1.首先，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。
2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
第二宝：春笋
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”这句诗所描绘的就是被称为“山八珍”之一的春笋。春回大地，竹笋在竹林里冒出了头，也成了春天里美味之一，清香、脆嫩、鲜美都是食客授予春笋的“标签”，是一种粗纤维、高蛋白、低脂肪的健康食物。
推荐做法:
食材：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖
1.春笋剥皮用清水冲洗干净，用刀切成长短合适的春笋段。小葱洗净，一半切葱段，一半切葱花。生姜去皮切成三到四片备用。
2.煮锅中加清水，大火烧开加一勺盐，春笋段倒入锅中焯水1分钟左右，用笊篱将春笋捞出控干水分放入盘中。
3.起锅烧油，放一把冰糖炒糖色，将五花肉倒入锅中翻炒至上色后加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火翻炒出酱香味。
4.炒香后锅中加入开水煮10分钟左右，五花肉倒入高压锅内，加适量的盐，焖煮15分钟。15分钟后将炖烂的红烧肉重新倒回炒锅中，加入春笋开中火炖煮慢慢收汁至汤汁浓稠即可。
第三宝：茼蒿
茼蒿在古时称为“皇帝菜”，清香甘爽，入口鲜嫩，既能入菜又能入药，是一种营养价值极高的蔬菜，春天正是茼蒿鲜嫩水灵的好时节。
推荐做法：
食材：茼蒿，黄豆芽，大蒜，干辣椒
1.茼蒿洗净后将叶子和杆分开，分别切成段，黄豆芽洗净，大蒜切片备用。
2.黄豆芽会有豆腥味，在炒之前需要先焯水，焯水前锅中加入1勺食盐。
3.炒锅加油，油热将蒜、干辣椒煸香，倒入茼蒿杆，炒软后倒入叶子，加入1勺蚝油，少许盐，半勺白糖，翻炒均匀。
4.倒入黄豆芽，因为豆芽焯过水了，这里翻炒十几秒就能出锅了，黄绿相交，颜色鲜亮，诱人食欲。
第四宝：包心菜
包菜含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质，相对于其他蔬菜来说，水分含量少，营养丰富，是不折不扣的“营养菜”，要多吃。
推荐做法：
食材：包菜半颗，干辣椒1小把，大蒜、葱适量
1.手撕包菜就不要用刀切了，包菜要一片一片用手撕下来，将包菜的根部切掉，用手从外层开始剥，注意包菜要剥的大小合适，以免吃的时候不方便，剥好后冲洗一下沥干水分。
2.锅热后加入适量食用油，猪油，加入猪油炒出来的包菜更香，食用油和猪油的比例为1:1。
3.油热后倒入干辣椒、蒜瓣、葱段，炒出香味后加入1勺白糖，翻炒均匀。
4.待白糖融化后放入包菜，开大火翻炒1分钟左右。想要包菜爽脆不软，需要大火旺炒，另外包菜要沥干水分，如果水分过多，温度就达不到“爆炒”。
5.待包菜炒至微软后，沿着锅边淋入少许香醋。注意这里醋不要淋在包菜上，而是要沿着锅边淋入，高温加热过后醋香味才更浓郁，渗入包菜中吃起来味道更佳。
6.调味，出锅前加入少许的盐和鸡精，转大火翻炒10秒左右，一盘酸辣利口又下饭的手撕包菜就做好了。
跟着季节吃时令，时令食物最养人，有钱没钱“春季4宝”要多吃。
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