天气渐热，每天都想着法儿在厨房里度过最短的时间，做点儿啥能又快手又好吃呢？除了拼手速还要好操作！这些从开锅到关火只要10分钟菜，可以轻松把你从冒着热气的厨房拯救出来！1水煮千张▽by尖尖实验室·主料·猪肉｜80g豆腐皮｜g绿豆芽｜80g·辅料·食盐｜少许姜末｜5g香葱｜1根蒜｜5g干辣椒｜3个生抽｜2茶匙淀粉｜1汤匙郫县豆瓣酱｜1汤匙·做法·1.千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干。2.锅中煮开水，先下入千张焯水片刻。3.加入豆芽，焯至豆芽断生；捞出沥干水，码入汤碗中备用。4.猪肉洗净剁碎成末，加入生抽、淀粉、料酒拌匀后腌制10分钟。5.姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。6.热锅放油，下肉末，翻炒至断生变色。7.下郫县豆瓣、干辣椒、蒜末、姜末，炒出红油香味。8.锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟，关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可。2干炒牛河▽by紫色透明·主料·河粉｜g·辅料·绿豆芽｜50g牛里脊｜g洋葱｜半个小葱｜2根生抽｜30ml老抽｜15ml料酒｜15ml糖｜5g盐｜1g淀粉｜15g·做法·1.豆芽洗净控干备用。2.牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，腌制约15分钟。3.烧一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。4.洋葱切丝、小葱切断备用。5.锅中倒入少许油，油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。6.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。7.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子拌匀。8.最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。小贴士1.炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。2.炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄碎河粉，也可以用筷子辅助操作。3.腌制牛肉的时候，可以用手摔打牛肉，直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。3韭菜炒鸭血▽by玉池桃红·主料·韭菜｜g鸭血｜g黄豆芽｜g·辅料·胡椒粉｜少许盐｜适量料酒｜1汤匙姜丝｜适量蒜｜3片·做法·1.鸭血切成1cm见方的块，用开水焯熟备用；黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断。2.锅里放油，油热后放入姜丝、蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1～2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。4酱香鸡蛋▽byyouhaha0的厨房·主料·鸡蛋｜5个炸酱｜2汤匙·辅料·油｜适量葱花｜适量1.蛋液里倒入料酒，用手抽搅打均匀。2.炒锅放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入蛋液鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用。3.锅中放少许的油，放入葱花炒出香味。4.放入炸酱翻炒均匀，加入蛋翻炒。5.边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。今日互动你做过最快的菜用了几分钟？欢迎在评论区留言更多优质菜谱尽在“豆果美食”小程序
