北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf/东亚人也许是世界上对主食需求度最高的人群了，悠久的稻谷种植历史也让东亚人成为了最会吃“饭”的人。米饭是我国最普遍的主食之一，在日本，有我们熟知的由各式海鲜和米饭搭配到一起做出来的寿司，韩国则有紫菜包饭、汤泡饭和拌饭等。一碗好吃的饭就能给人带来满满的幸福感，今天我们就来看看一锅有料又有味的米饭——韩式拌饭。韩式拌饭是韩国料理最具代表性的美食之一，它在韩国综艺、韩剧里上镜率极高，作为韩食的代表之一，也随着韩国流行文化的风行，韩式拌饭在全世界都有了除韩国人之外的受众。韩式拌饭最早起源于韩国全罗北道的全州市，因此韩式拌饭也被称为全州拌饭。全州市是联合国教科文组织确定的世界七大美食之都之一，也是韩国主要的稻米生产地，得天独厚的产地与美食文化优势正是全州拌饭诞生的关键。全州拌饭的历史很悠久，最早被称为骨（汨）董饭，骨（汨）董就是把原料搅拌到一起的意思。人们对它的出身众说纷纭，有的认为全州拌饭是宫廷菜，有的认为它起源于民间。无论是贵族还是草根出身，全州拌饭在长时间的发展中已经成为了人们的日常饮食。韩国三大饮食——全州拌饭、平壤冷面、开城汤饭，全州拌饭是排在首位的。为什么它能成为韩国人最普遍的饮食选择呢？就是因为一碗拌饭就可以满足一顿饭的需求。人们看到韩式拌饭的第一印象就是五彩斑斓，米饭上面铺着黄豆芽、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒、海苔等食材，再根据自己的偏好选择肉类，常见的有烤牛肉、五花肉和金枪鱼。拌饭端上来时是没有搅拌过的，要食客自己拌好。把附送的一小碟韩式拌饭辣酱倒到食材上，然后就可以用勺子搅拌了。因为食材很多，拌起来会比较困难，但是一定要尽量拌均匀，只有拌得好才能吃出拌饭的魅力。辣酱均匀地沾在了饭粒和食材上，舀一勺，米饭和配菜杂合，每一口都超级有料。很多人会直接把韩式拌饭等同于石锅拌饭，其实石锅拌饭只是韩式拌饭的一种形式，在韩国本土更普遍的是用一个大的不锈钢碗盛装拌饭。两种形式的拌饭食材上没什么大的不同，主要是在口感上有区别——普通拌饭是温的，石锅拌饭则热乎滚烫。石锅拌饭在制作时是把已经熟了的米饭和断生的食材在石锅里铺好，然后把石锅放到火上加热。厚厚的石锅是很好的保温器具，所以石锅里的食材会被焖熟，饭也因为锅底加热结出一层锅巴。上桌之前可以开盖敲入一只鸡蛋，或者是在表面铺一只荷包蛋，然后再盖上锅盖。短时间的焖蒸后敲入的生鸡蛋熟度提升，恰好成了一只流心蛋。把所有食材均匀拌到一起，就是一锅热乎丰盛的石锅饭了。之所以我们比较多看到的是石锅饭，是因为这和中国人传统的热食习惯相关。韩式拌饭有很多种口味可以选择，最经典的应该是烤牛肉拌饭。有些店家的烤牛肉拌饭会选用肥牛片，有些是用牛里脊肉切成肉丝。牛肉的腌制方法和我们日常的腌制有所区别，通常烤牛肉在腌制时会加入梨或苹果汁，而且要采用韩国当地的调料，甚至酱油也最好用韩国的酱油，这样烤出来的牛肉味道才地道正宗。烤好的牛肉鲜嫩入味，拌进饭里就是绝配。还有别的经典口味，比如说五花肉、金枪鱼。在韩国，很多料理都会用到五花肉，煎好的五花肉泛着油香，肥瘦相间十分爽口。金枪鱼拌饭是为数不多的海鲜类拌饭，金枪鱼鱼肉比较碎，拌起来也比较方便。由于金枪鱼热量比较低，所以金枪鱼拌饭也成了很多健身人士的选择。拌饭少不了的一样就是韩式辣酱，辣酱可以说是拌饭的点睛之笔，假如没有了辣酱，这锅饭也许只是普普通通、平淡无味的一锅米饭。这种用来拌饭的韩式辣酱不像我们平时吃到比如老干妈之类的辣酱那样油重香辣，它的口感要厚重一些，辣味明显但不至于让人不适，辣中又带点甜味，辣和甜的程度都恰到好处。将辣酱加到饭里之后搅拌的这个过程总是会让人充满期待感，要把食材充分混合到一起，自己的手艺很大程度上决定了吃到的味道。自己捧着一大碗饭，一个人也可以吃得很香，所以很多韩式拌饭餐厅都被列入一人食推荐榜单。小七上次就一个人去了广州天河花城汇的那家备受好评的Spoon，分量十足，味道正宗，一边在手机上看着电视剧一边吃，一人食也可以无比惬意。韩国拌饭丰富亮眼的颜色还蕴含着“五行五脏五色”的道理，虽然只是一锅饭，但是它无论在搭配上还是含义上都无比有料。对上班族来说，一碗拌饭是便捷午餐的不错选择。经常透过屏幕追着韩剧的朋友，下一次也可以一边吃着欧巴同款拌饭一边追剧。小七不仅喜欢吃韩式拌饭，小七还有一个愿望，那就是有机会一定要到韩国全州举行的拌饭节上吃最好吃的韩式拌饭！
