麻辣鲜香的水煮牛肉，一口接一口吃不停，上桌五分钟就光盘了。很多人在平时都是非常喜欢吃一些水煮鱼或者水煮肉片的，那么对于这些水煮的食物，虽然听起来好像是没有什么味道的，其实它的味道都是麻辣鲜香的，而我们今天要来为大家介绍的也是一种非常有嚼劲的，麻辣鲜香的水煮牛肉。说起这个牛肉，很多人都知道它脂肪含量少，热量低也是非常有营养的一种肉类，可是对于这个水煮牛肉来说，如何才能够在保持它鲜嫩的同时又非常的富有嚼劲，也是非常让人头疼的一件事情，那么我们今天就来为大家介绍一下这个水煮牛肉的做法，让你一口接一口吃不停。我们在做这个水煮牛肉的时候，首先就是需要准备一些牛里脊肉，还要准备一些圆的生菜，接下来要准备一些*豆芽，花椒，藤椒，豆瓣酱，食用盐，鸡蛋清，生姜，大蒜，生抽胡椒粉，五香粉以及香葱。首先我们要把这个牛里脊肉放在冰箱里面冷冻两个小时的时间，这是方便，我们在切的时候会更容易一点，然后我们要把它给切成牛肉片，而且是越薄越好，这样的话它的口感就会更加的鲜嫩。接下来我们就需要把我们已经切成的牛肉馅给腌制一下，那么我们要在这个牛肉里面加入一勺食用盐两勺，生抽一个鸡蛋清，还有少量的胡椒粉和五香粉，把他抓拌均匀后腌制30分钟的时间。我们就可以在腌制牛肉的时候，把我们准备好的生菜，还有豆芽全部都给清洗干净，并且在开水里面焯烫一下，然后把它们给捞出来，沥水铺在碗底备用。接下来我们就需要把锅放在火上，开小火锅里不放油，把我们准备好的花椒和糖浆放进去，慢慢的翻炒，然后炒出香味之后再把它给冲出来，用刀切碎备用。接下来我们就是要在锅里面放入适量的食用油，然后放入一勺豆瓣酱，小火翻炒，并且再放入姜片和大蒜翻炒两分钟左右的时间炒出香味就可以了。接下来我们就需要在锅里面放入适量的清水，烧开之后，我们就可以把我们已经准备好的牛肉片给放进去了，咱们再放牛肉片的时候，尽量的让这个牛肉片分开来，大火快速煮开就可以关火，这样的话能够保证这个牛肉的鲜嫩口感。然后我们就需要把这个煮好的牛肉和汤汁一起倒在我们已经煮好的青菜上面。接下来我们还需要另外准备一口锅，在锅里面放入少量的食用油，油热之后放入我们已经切碎的花椒藤椒以及干红辣椒，油炸出香味。然后还要把我们已经倒在碗里面的牛肉上面，撒上少量的葱花，把我们已经烧热的油和花椒藤椒干红辣椒一起浇在这个牛肉上面就完成了。那么对于这样的一个水煮牛肉来说就做好了，味道也真的是麻辣鲜香，上桌之后全家人都会抢着吃的。
