入秋了，天气逐渐转冷，吃一份酸汤牛肉暖和暖和
武汉的秋天已经冷起来了，现在外面的温度就二十度左右，夜间才十三四度，怕冷星人已经开始用暖手宝了，手脚都凉凉的，感觉特别不舒服，做点什么好吃的暖和一下呢？去超市看到了卖牛肉的，当时本来想做一个牛肉汤的，后来回家以后上网看吃播，主播吃的酸汤牛肉，还有两份肯德基，一份麻辣烫，一份烧烤，真是馋死我了，虽然都想吃，但是家里只有牛肉，那就先吃酸汤肥牛吧，下面是我家的酸汤牛肉的做法，赶紧动起手来
食物清单：牛肉片儿，酸菜，*豆芽，金针菇，青红尖椒，野山椒，淀粉，植物油，白胡椒粉，生姜，大蒜，葱，盐
制作方法：准备新鲜的牛肉半斤，然后把牛肉切成片儿，酸菜大概克就行了，豆芽儿一把，金针菇一份，野山椒一二十个，青红椒四五个，生姜一小块，大蒜四五个。把酸菜用水清洗一下，然后沥干水分，把酸菜切碎，不要切得太碎，不然吃的时候捞不着酸菜。把野山椒，青红椒切成细圈状，然后把生姜切成小丁儿，大蒜拍扁。
牛肉片里面撒上适量的盐，然后腌它个15分钟左右，这样比较入味，然后取一只鸡蛋，不要蛋*只用蛋清就行了，舀一小勺淀粉到碗里，然后拿清水搅拌均匀，搅拌均匀后倒到刚才腌制的牛肉片里面，均匀的揉捏。然后开火放锅锅里放适当的猪油别放太多了，不然会腻也别放太少，不然汤的滋味不够醇厚，接着放姜粒，大蒜炒香，然后再放切好的酸菜跟野山椒一起翻炒。
如果你不是很喜欢吃辣的话，那野山椒尽量少放或者不放也行味道不打折。嗯，然后加水煮开水，不要倒太多，两碗就行了之后舀一勺白胡椒粉倒进去，然后再放盐进去，一次不要放太多，尝一下，味道不够的话再加。继续加热7到8分钟，然后把豆芽儿跟金针菇放进去，*豆芽不太容易熟，先放金针菇后放，嗯，之后把煮熟的豆芽跟金针菇酸菜用筷子捞起来，放到汤盆里面垫底，然后把灶调小火慢慢的加入之前我们做好的牛肉片，一片一片的放等到牛肉定型了，把火调大开始煮，直到牛肉变成熟透了的颜色，迅速关火，其实这个过程不费时间，一共大概就两分钟就好了，要是煮久了的话，牛肉口感就变得很老，很难嚼动，建议注意把握时间。
然后把我们煮好的牛肉片连汤带水的倒进汤盆里面，撒上切好的青红椒圈，这道美味的酸汤牛肉就做好啦，整个屋子里面都是香气，真是太好吃了，配上米饭，简直无敌了，里面的配菜和汤跟米饭混合着一起吃，我觉得比在饭店里吃的还好吃，而且更加健康，整个过程都由自己把控，更加放心，是不是跃跃欲试了呢，快点买材料回家大显身手吧，家人一定也会很开心的