北京中科刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/232/
我所在三秦大地西安。有个美食被称为三秦套餐里面的凉皮。凉皮也叫面皮。凉皮最常见的是凉吃，凉拌着吃。最喜欢的是传统吃法的麻酱凉皮。做法简单，面粉调成糊状，倒入入特制的金属凉皮盆里，摇匀凉皮让面糊平平均匀地铺在盆底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成约半厘米左右宽的条状，家常吃法加入*瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油。1、食材：凉皮，面筋，*瓜丝、*豆芽，酱油、醋、芝麻酱，蒜蓉，辣酱、香油。2、把凉皮切成自己喜欢的宽条，装碟。3、切*瓜丝，面筋，把*豆芽焯水。4、把*瓜丝，面筋，*豆芽放在凉皮里面。5、调碗汁：香油，醋，酱油，芝麻酱，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。淋在凉皮上，就可以开吃了。这凉拌吃是最常见的。一碗拌凉皮配上肉加馍，冰峰汽水，就成了西安独特的“三秦套餐”。