你吃过豆芽么？那你看过长在贝壳里面的豆芽么？口感带嚼劲鲜甜无比
海洋世界之大，里面的生物更是多种多样、奇形怪状的也都是一堆，然而海中的奥祕也不是我们能想象的到的，那些独特的动植物，更是我们所难以想象的，像是海葡萄、海灵芝、海蘑菇、海凤梨等，这些难以想象的海产在当今也被我们搬到了餐桌上，而今天要介绍的这一样，大家一定很少见过，可能看过但是不知道它是什么，又或许吃过它但没想过它是什么，它就是——海豆芽。
这种海豆芽，想必大家看到名字一定有些疑惑吧，为什么豆芽菜会多一个海？是长在海里么？那样可以吃么？其实这个豆芽它就是舌形贝的俗称，在湛江叫它咖蛪、在雷州叫它胶墙，也有人叫它海芽，但不管叫什么，通通都是在指舌形贝这个海产生物。它最特别的点就是它可以生长长达五亿年，被世界发现它是生物中生存历史最长的一个，有着“活化石”的美誉。从它的外观来看，它的壳面特别光滑，两壳大小相等大小，轮廓呈现舌头形或是长卵状，有些品种还有同心纹呢，非常好看。其中最显著的特点在它两壳间有一根白色、细长的肉茎会从中伸出来，是的别怀疑，研究学家真的这么叫“那根东西”！
然而这根肉茎呢，外观以及形状都和我们常见到的*豆芽没啥两样，非常的相像，因此才会有“海豆芽”的俗称，不过这种舌形贝没办法缩回壳里面，所以在购买的时候也很好分辨的。不过说到它的栖息环境，通常都是在温带或是热带海域的沿海区域，它们喜欢泥质的海底，它在历史上可是历经了无数次的物种灭绝，它都能活下来，得“活化石”之美誉完全不过份呢，不过它们现在都广泛的分布在全球各地以太平洋、印度洋沿海区域为主要栖息地。
然而在国内的沿海地区最常见的海豆芽品的种就是鸭嘴海豆芽了，它的外观呢，壳的部分长大约是40毫米、宽大概是20毫米，茎大概长约60毫米，壳内的肌肉层肌肉非常丰富，喜欢穴居在浅海泥滩，但当海水退潮的时候，就可以在泥滩里面挖到。
目前我国的海豆芽主要都是来自雷州半岛和海南岛一带，在广东湛江的红树林滩涂地，海豆芽最为丰盛；而在雷州则是辣炒海豆芽，被雷州当地人誉为人间美味呢。当然这种海豆芽的烹饪方法和其他的贝类没有太大的区别，可以白灼、可以用辛香料爆香像是姜、葱等等，它们的大小多有不同，因此它们的口感上就不尽相同，大的肉茎比较粗，相对的肉质也比较粗，肌肉层的肉质口感就比较普通，不过非常有嚼劲；而小的肉茎呢，比较细但是肉质也比较细嫩鲜美，用葱下去炒以后，在出锅之前勾点薄芡，那口感甚为细腻滑口有带劲呢，很多人都把它称作是下酒最佳搭档呢。