人间千奇百味，酸甜苦辣咸。每一种味道都刺激着人们的味蕾，其中辣更是受很多人的喜欢。尤其是口味比较重的人，更是无辣不欢。今天我就想大家介绍几种辣味十足的菜肴吧！
水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，由水煮牛肉变来。发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
水煮肉片制作方法：
原料：猪里脊肉、白菜
配料：鸡蛋，胡椒，豆瓣酱，姜，大葱，辣椒，花椒，酱油，料酒，味精，盐，淀粉，植物油
做法：
将猪里脊切片，鸡蛋清，淀粉，盐，味精，料酒调成糊，均匀地抹在里脊肉上白菜，姜切片，葱切段锅中倒入植物油，烧热，倒入花椒，干辣椒，待辣椒呈金*色捞出将花椒，辣椒切成细末在锅中倒入豆瓣酱，爆炒，然后倒入白菜，葱，姜，酱油，肉汤，胡椒粉，料酒，鸡精等，略搅几下放入肉片，炖一会，肉片熟后盛起，将剁碎的干辣椒，花椒撒入用剩余的植物油烧开，淋在肉片上即可水煮肉片色香味俱全，肉片香辣，软嫩，麻辣味浓，特别适合下饭。而且它是以瘦猪肉，鸡蛋为主，不仅可以增加食欲，还可以补充蛋白质和脂肪酸，是一道又营养又美味的一道菜。
毛血旺
毛血旺是以鸭血为主料的一道菜，它起源于重庆，流行于重庆和西南地区。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂得其名。
毛血旺制作方法：
原料：鸭血，*豆芽，火腿，猪肉，毛肚，猪肉，木耳
调料：大葱，盐，干辣椒，花椒，味精，料酒，植物油
制作方法：
将鸭血切成条状，入沸水中煮熟后捞出火腿切片，猪肉切片干辣椒切节毛血旺调料用水化开，放入锅内煮沸放入盐，味精，鸭血，火腿，肉片，*豆芽，木耳，葱等一起煮等*豆芽断生后起锅转入盆内，放入毛肚起锅烧油，放入干辣椒，花椒，炒香后，淋入盆内即可毛血旺又名“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香。正宗的毛血旺，一眼望去，红油油一片，好比一片“红海洋”，但是并不会让人感到油腻，一口下去，口齿间之剩麻辣香，十分促进食欲。
前面两种都是些大菜，接下来就介绍一种家常菜吧
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，属于川菜系，这都才突出了川菜“麻辣”的特点，是一道很简单的家常菜。
原料：豆腐，猪肉
调料：豆瓣酱，花椒，料酒，味精，盐，淀粉，油，葱，糖，姜，干辣椒
做法：
豆腐切丁，葱，姜，蒜，干辣椒切成细末锅中热油，倒入葱姜蒜末，干辣椒，豆瓣酱爆香，再放入猪肉馅炒熟加入适量的水，煮开后加入豆腐丁，酱油，白糖煮3分钟再用水淀粉勾芡，盛入盘中锅中热油，花椒爆香，淋在豆腐上即可此菜色泽淡*，豆腐软嫩，味道麻、辣、香、嫩。豆腐表面还盖一层淡红色的辣油，香味扑鼻，趁热吃最好。
辣不单纯指硬生生的辣味，我们味蕾所追求的是香辣，辣而香才是菜的精髓所在之处，一道菜让人辣到出汗的同时更要让人感受到它的魅力，这几道菜便是如此，大家一定要尝试一下哦。
这期到这里就结束了，小郭下期带你看更多美食。
我们下期见