秋雨绵绵,灰蒙蒙的天空,吃炸酱面正合适

小编觉得面条是特别接地气的一种食物,吃起来是比较随意的。但是尽管如此,做面条的时候还是有很多讲究的,就连吃面条都是有规矩的。

今天咱们就来说说北京炸酱面吧,要是按照老规矩说的话,那说道可太多了。

咱们先说酱,就是市面上卖的*豆酱。如果买的是干酱就得用酱油了才能用,如果买的是稀*酱就可以直接用。

其实,做炸酱面的时候不一定只用*豆酱,也可以用甜面酱。在以前生活不太富足的时候舍不得买甜面酱,因为甜面酱比*豆酱贵上许多,于是穷苦的人家都用*豆酱。久而久之,让人产生了错觉,以为做炸酱面只能用*豆酱。

其实啊,做炸酱面用什么酱全凭个人的喜好,也没有什么对与错之分。

里面放什么蔬菜更是没有硬性规定了,有个原则叫做“顺四时”。

不知道大家有没有听说过,通俗的意思就是说:“这个季节收获什么蔬菜就吃什么”,顺应四季的变化而变化。

春天温暖、夏天炎热、秋天寒凉、冬天冷冽。这一年四季都在一碗炸酱面里都是通过码菜来体现的。

春天,万物复苏的季节,香椿刚刚冒出了鲜嫩的小芽,你可以闻到它的香味,味道很浓郁。除了香椿还有菠菜也成熟了,小编觉得菠菜是个百搭蔬菜,和谁一起搭配都是那么好吃。焯水后将香椿和菠菜切成丝放在炸酱面上面,不仅好看,还能让人一下子感觉到春天到了。

夏天的时令蔬菜就属于小萝卜长得最好了,咬一口之后带来的清甜是任何蔬菜都无法比拟的。紧追其后的是*瓜,特别是从冰箱里刚拿出来的*瓜就着大酱吃,那才叫畅快。将小萝卜切成片,*瓜切成丝放在炸酱面上面,光是看着就能让你食欲大开。

秋天是收获的季节,菜码儿十分的丰富,为此选择性也很多。其中小编最喜欢的是将小萝卜切成丝,*豆芽焯一下水放到上面。咬起来脆脆的,让你一口接着一口吃的停不下来。

冬天,天寒地冻的更没有什么时令蔬菜了,外面飘着雪花,窗外是白皑皑的世界。那么这时候最地道的菜码儿就是又大又白的大白菜了。将大白菜切成丝放在上面,很像东北的黑土地上盖了一层厚厚的白雪。

看完以上的内容是不是觉得炸酱面可以吃上一年四季都吃不腻呢?

那么咱们开始“洗手作羹汤”吧~

材料:

猪肉末1斤、面条1斤半、小萝卜2个、*豆芽适量、葱姜末适量

配料:

甜面酱1袋、豆瓣酱2勺、盐一勺、生抽1勺

制作步骤:

1.热锅烧水,将*豆芽洗干净之后放入热锅中,大火开煮3分钟。煮熟后捞出,用凉水冲凉之后放置一边备用;

2.锅中倒入平时两倍的油,油中微微起小泡泡的时候将猪肉+姜末放入锅中进行翻炒;

3.改为中火,炒至肉末发出香味,猪肉的颜色变成白色;

4.将甜面酱+*豆酱放入锅中之后用小火翻炒,炒至粘稠之后加入半碗的开水,转为大火;

5.熬煮过程中一定要不停地搅拌,以免粘锅;

6.尝尝咸淡,根据自己的口味加入盐和生抽进行调味;

7.煮至肉酱和油分离的时候关火,将葱花放入锅中进行搅拌,炸酱面酱大功告成~

8.开水煮面,煮完之后进行摆盘。将熬制的酱倒在面的上面,再加上*豆芽和小萝卜丝,开吃吧~

注意:

炸酱面酱肯定吃不完,一定要将剩下的酱放到保鲜盒里放到冰箱里。一定要一周之内吃完哦~

看完之后,是不是觉得家里剩下的少许蔬菜都可以放到炸酱面里一起吃呢?

还在等什么,赶紧做吧~




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