谷雨前后,遇到此肉别手软,锅中一煮,香辣

说起牛肉，大家都熟悉吧，牛肉是生活中常见的一种肉食，大家都喜欢买点牛肉炒着吃、烤着吃、煎着吃，不管怎么做，只要是步骤做对了，做出来的牛肉鲜嫩又好吃，而且还不塞牙！今天我给大家带来一道水煮牛肉，就是把牛肉放在锅里煮一煮，吃起来香辣过瘾，而且牛肉鲜嫩入味，越吃越香，把水煮牛肉当成下酒下饭菜的话，实在是太符合家人的胃口了，谷雨前后，遇到此肉别手软，锅中一煮，香辣过瘾，好吃又下饭！

水煮牛肉

其实水煮牛肉的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如牛肉又老又柴又塞牙，而且牛肉还不入味、腥味很重，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的水煮牛肉，步骤是很关键的！春天，教你在家做水煮牛肉，做法简单，牛肉不老不柴，真香！接下来，我就把水煮牛肉详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

水煮牛肉

：牛肉、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、莴笋、*豆芽、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角等

牛肉

首先把葱切成段，生姜切成丝，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、适量的开水，浸泡10分钟，再把牛里脊肉切成片，加上食盐、生抽、料酒搅拌均匀，把葱姜水分多次倒进去，每次都搅拌均匀，让牛肉把葱姜水吸收进去，加上一个蛋清搅拌均匀，再加上玉米淀粉2勺，让肉片裹上一层淀粉糊，腌30分钟。

配菜

下面把莴笋削皮，先斜刀切成段，再把每段切成片，把干辣椒、花椒放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味关火，这样就可以出锅了，倒在蒜臼中捣碎（也可以用擀面杖擀碎），在案板上舀上2勺豆瓣酱，用刀剁碎备用。

水煮牛肉

接下来，在锅里倒上食用油，把莴笋片放进去翻炒一下，加上*豆芽翻炒一会，炒到*豆芽微微变软，加上食盐再一次翻炒均匀，把食材炒到断生出锅，另起锅倒上油，放上葱姜末炒出香味，加上豆瓣酱炒出红油，加上点白糖、生抽翻炒均匀，加上适量的清水煮开，把肉片一片一片放进去煮，刚开始不要搅动，表面的淀粉糊定型后，这样就可以搅动了，锅里再一次煮开后，加上食盐调味，把牛肉片煮熟即可。

水煮牛肉

把莴笋和*豆芽放在大碗中，把煮熟的牛肉铺在上面，再把汤汁倒进去，撒上蒜末、捣碎的花椒干辣椒、葱花，淋上热油激发出香味， 撒上香菜，这样就可以开吃了。

：把牛肉切成片，加上调味品调味，再加上葱姜水，让牛肉把葱姜水吸收进去，这样做出来的牛肉会更加鲜嫩。

第二：下油锅的时候，先把底味调好了，再把配菜煮断生，放在一个大碗中，锅里的汤汁不要倒出来，加上牛肉继续煮，把牛肉煮熟即可。

第三：把牛肉、汤汁放在碗中，加上蒜末等食材，再浇上热油，激发出香味，这样一份简单又好吃的水煮牛肉就做好了。