北京白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/86297_lab.html忙忙碌碌又是一年，起起伏伏已是云烟。距离大年三十除夕夜，只剩14天了。年味儿在行进的时针里膨胀发酵，一场声势浩大的迁移与狂欢即将拉开帷幕。人们翻过山、越过河，在辽阔的版图上纵横交织出归乡的线条。即使一路风尘仆仆，人们也会赶在大年三十的晚上欢聚一堂，用一桌丰盛的“年夜饭”来传递爱与温情。这是舌尖眷恋的家乡味道，更是辞旧迎新的重要仪式。然而虽是普天同一团圆夜，但不同的饮食习俗让不同地方，甚至是每个家庭，在除夕家宴上都会出现一道不同的必备的“硬菜”。今天觅探随机采访了几位办公室的小伙伴，来看看在TA们眼中，家乡年夜饭的餐桌上，哪道美食是必不可少的。KK：河南洛阳--“炒扁垛”“别人家不知道，但是我家的年夜饭，是一定会有一盘炒扁垛的。”扁垛也叫焖子，选用优等红薯粉条为主料，剁碎后加入高汤等提香调料蒸制而成，因形似垛子而得名。过去洛阳人请客爱说“肉不够，扁垛凑”。做桌（在家请客人）时若买不起肉，就用扁垛来代替。扁垛出笼时软硬适中，怎么切都能成型，就像牛肉块一样，吃到嘴里筋道香甜，其中做成条状的称为“素肉”。食用时若配以鲜蒜苗则风味更佳，色泽褐亮，醇香挂齿。糖糖：江苏无锡--“如意菜”“红烧鱼、糟扣肉这样的硬菜肯定是少不了的，但是每年有一道菜，做法家常却必不可少，那就是‘如意菜’。如意菜，其实就是黄豆芽，因为形似“如意”，过年时食用取其吉祥如意的好兆头。在年夜饭的餐桌上，有一种非常常见的做法，那就是将黄豆芽与菠菜炒在一起，再放些蒜叶，外观青白，吃口清爽，讨一个“补补健，如如意意”的口彩。DA娟：四川成都--“蒜苗炒腊肉”“说到年夜饭啊，我最期待的就是我妈炒的蒜苗炒腊肉了好嘛！下饭那叫一个香。”四川人家在过年期间，几乎每一顿都会吃腊肉。肥瘦相间的五花肉做出来的最适宜，不会太柴，入口油润，佐酒或者配饭，再美味不过了。除了煮好后切成厚片直接食用，加入切成斜段的蒜苗一起爆炒，也是家家户户年夜饭的餐桌上常见的一道热菜。咸香扑鼻、滋味醇厚，这是在外漂泊的川人最为眷恋的家乡味，夹一片腊肉，配上几段蒜苗，积蓄了整年的乡愁，便完全得到了慰藉。龙龙：江苏兴化--“芋头红烧肉”“对于我来说，有了芋头红烧肉，就有了年味儿。”烧肉的芋头，要用兴化当地的龙香芋，《舌尖上的中国》就曾详细介绍了这一大人间美味，肉白色，粉而香。去皮切块，与带皮的五花肉一同煸炒红烧，经过火候的酝酿，肉的香味逐渐浸透到芋头里面，二者相辅相成，爆发出迷人的味道。肉肥而不腻，芋头细腻润滑，是相当有分量的一道年菜。在当地，吃芋头还有一层意思，那就是相信来年能够遇上好人。独一无二的滋味加上美好的寓意，让它深受兴化人的喜爱。L哥：山东菏泽--“羊肉汤”“三鲜饺子算吗？哦，对了对了，有一个其他地方过年不太常吃的，那就是羊肉汤。”对于在外奋斗的山东游子来说，听到了“羊肉汤”三个字眼，胃里便觉得暖和，一碗下去，毛孔大开，全身畅快。将切成薄片的羊肉放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。过年的时候，来两个饺子，喝两口羊肉汤，这是属于山东人的年味，也是难以割舍的故乡情怀。年夜饭，不在于珍馐玉馔，就算是普通家常味，只要一家人能够欢聚一堂，便是任何山珍海味都不能够替代的人间美味。除夕将至，现在的你，在期待着哪一道年菜呢？
