从扁豆烧肉黄豆芽炒百叶想到的

中午做了几道无锡家常菜,其中有扁豆烧肉、黄豆芽炒百叶。扁豆烧肉,荤素搭配,五花肉酥烂入味,而扁豆吸足了肉的滋味,比肉还好吃许多。这给人启示:如果是蔬菜与蔬菜在一起煮,味道难会给人如此惊喜。人与菜一样,只有轧好淘,交各方面比自己高出一筹的人作朋友,才会无形中为自己确立更高的标杆,对自己的成长,会有更大帮助。要说鲜美,还比不过黄豆芽炒百叶。照说黄豆芽与百叶都是素的,难有荤性才有的鲜味,而黄豆芽做到了素菜鲜美的极至。在于黄豆的发芽过程中,豆子内的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长慢慢增多,植酸酶活性不断升高,并不断地被水解。黄豆通过化学反应提升了自身。所以,人在能交到高出自己一筹的朋友时最好,但在处于交不到高朋的时空里时,通过自身的化学反应提升自己,也能达到一个极至。这就是今天烹饪、用餐时所想到的。


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