素炒杂菌
俗话说，四条腿的牛羊比不过两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇。
难度：容易
烹饪时间：2分钟
口味：淡
做法
1将洗净的金针菇切去根部。
2洗好的白玉菇也切去根部。
再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。
4洗净的蒜苗切段。
5锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。
6倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。
7倒入香菇煮沸。
8再倒入白玉菇焯煮片刻。
9捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。
10另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。
11倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。
12淋入少许料酒拌匀。
1加盐、味精、白糖和鸡粉。
14再倒入金针菇。
15翻炒片刻至熟。
16倒入蒜苗叶。
17再加入少许水淀粉勾芡。
18淋入少许熟油拌匀。
19盛入盘中即成。
食材
80克白玉菇
克金针菇
60克香菇
60克鸡腿菇片
少许草菇片
20克蒜苗
盐
味精
白糖
料酒
鸡粉
水淀粉
食用油
相关常识
金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
制作指导
炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。
与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力
猪肝
补益气血
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力
与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛