豆芽菜顾名思义就是豆类在适宜的生长条件下萌发的幼苗。豆芽菜在我们烹饪菜品时经常用到的原料。以豆芽菜为原料的菜品种类繁多，有素菜、荤菜、蒸菜、炖菜、凉拌菜等。例如：炝炒豆芽、凉拌黄豆芽、醋溜豆芽、牛肚炒豆芽、豆芽炒肉、青椒豆芽、豆芽炖大鹅等。豆芽是最普通，最平凡不过的菜品原料了，然而你如果想炒好豆芽菜并不是那么容易的，我们在烹饪豆芽菜的时候，经常会出现醋溜豆芽菜不脆或者豆芽很脆但是有过于酸的问题。这不是你的厨艺不行，是因为豆芽菜太淘气了，不易驯服而已。接下来我会把驯服豆芽菜的“紧箍咒”娓娓道来，敬请接收！醋溜豆芽菜看似非常的简单，其实想做一盘香、脆、鲜、辣的豆芽菜并不是那么的容易。就好比炒鸡蛋那样，有的人炒的既好看又非常好吃，有的人炒的即难看又难吃。我们做什么菜都是有窍门的，只要掌握好这个“紧箍咒”，我们每个人都是唐僧，驯服淘气的豆芽菜是分分钟的事。小编我的醋溜豆芽做法如下：原料：豆芽g，小葱两颗，辣椒四个左右（爱吃辣可多放）。调料：盐、味精、醋、料酒、花生油（紧箍咒：一定要用花生油）。制作方法：把老锅放到火上，放入g左右的花生油，烧热后把辣椒丝和葱丝爆锅，下入绿豆芽，加入料酒（紧箍咒：一定要先下料酒）、盐、味精（紧箍咒：放一点味精即可，不得多发）、醋。翻炒即出锅。
