第二个节气“雨水”就要到了，天气逐渐变暖，万物开始复苏。正是春风轻拂，祥云布甘露之时，轻轻撒了一把春雨，淅淅沥沥，润物细无声。
雨水时节，天气变化不定，冷空气活动频繁。这种忽冷忽热、乍暖还寒的天气，对我们人体的影响还是比较大的，各种流行疾病的发病率较往日也会高上许多。
在雨水时节一定要记得“2吃1饮3忌”，可以帮助我们平安度过这个湿寒交杂，乍暖还寒的时期。
1.吃芽菜
黄豆芽
黄豆芽的营养非常丰富，富含蛋白质和钾、钙、铁等微量元素，日常食用，可以促进大脑发育、提高免疫力。成倍增加的叶酸、核黄素等，对于发育的孩子正是成长必需。
肉末黄豆芽炒韭菜
准备食材：黄豆芽克、韭菜1把、猪肉克、盐、姜、大蒜、料酒、生抽、酱油、醋各适量。
制作方法：
①韭菜摘去老叶，洗干净，切成段。黄豆芽清洗干净。猪肉切成肉末。
②锅中加油，烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，沿锅边烹入料酒，酱油，翻炒至肉末上色。
③下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许醋，将黄豆芽炒至断生，最后加入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
绿豆芽
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、早起眼睛模糊有眼屎，而绿豆芽具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效，所以就要常吃些绿豆芽很有益处。
凉拌三丝
准备食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽克、香菜段、蒜末、干辣椒段各适量。
制作方法：
①土豆、红萝卜分别去皮洗干净，切成丝。
②锅中水烧沸，先放入胡萝卜焯水30秒，然再把绿豆芽和土豆丝也放入锅中焯水，水沸捞出，过凉，控水。土豆丝要切细丝，最好洗去表面淀粉，这样易熟，美观。锅中的水可以放一些油，这样食材焯水后色泽更好看。
③焯水后的食材放入容器中，放入盐、鸡精、糖，把蒜末放在食材上面。锅中放油，烧至五六成热时，下入辣椒段煸炒出香味。④将辣椒连油一起浇在蒜末上，把香菜段放入盆中，再倒入醋，几滴香油拌匀装盘即可。
2、吃春菜
香椿
香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。香椿还可降火、保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。
香椿煎饼
准备食材：香椿芽、鸡蛋、面粉、精盐、胡椒粉各适量。
制作方法：
①香椿嫩芽入沸水中焯烫一下（这样香椿更有味）捞出控水，剁碎。
②鸡蛋2个打散，加入香椿碎，搅拌均匀，接着分次加入面粉，一边加一边用筷子沿一个方向搅拌。也可以加些水，这样相对饼要烙得多一些。不加水味鸡蛋，香椿味更浓，根据个人喜好选择。
③加入盐和胡椒粉（少量即可）调味搅匀就可以了。④锅烧热，加入油，晃锅让油均匀沾满，倒出多余的油，用手勺舀入面糊，用勺子摊成饼状，稍烙一会，晃动锅以防糊了，然后翻面继续烙，烙至两面金黄即可。
荠菜
荠菜含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。荠菜中含丰富的蛋白质，还可以清热解毒、降压明目，春天多吃点，能有效预防上火。
荠菜千张卷
准备食材：荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张（豆腐皮）、春笋、盐、鸡精、食用油各适量。
制作方法：
①荠菜摘洗干净，下入沸水中焯水，变色后立即捞出，过凉后，捏紧挤掉多余的水分。
②春笋切成细粒。香菇，木耳切末。瘦肉剁成细粒。
③所有加工好的食材放入容器内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。④千张一分为六，逐一包入荠菜馅，放入蒸笼蒸8分钟取出，晾凉装盘即可。可以蘸食自己喜欢的调味汁食用。
菠菜
菠菜含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。菠菜还能养血润燥，同时常吃菠菜对大脑有好处。
熬菠菜粉条
准备食材：菠菜、泡好的粉条、姜、葱末、料酒、精盐、味精各适量。
制作方法：
①把菠菜、粉条下入沸水中焯一下，捞出。
②锅烧热，加入油，葱、姜炝锅炒香，烹入料酒，加入汤（水），将菠菜、粉条下入锅中，加入精盐、味精稍炖，出锅装盘即可。
3.饮春茶
绿茶
常饮绿茶有延缓衰老、降血脂、瘦身减脂等功效。在春季来临之际，多喝绿茶可以起到提神，解除犯困，绿茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。
玫瑰茉莉茶
春季人体阳气的生发需要依赖肝气的疏泄作用，此茶有助于舒达肝气、调和气血。
薄荷茶
薄荷清新的气味可赶走春困，醒脑提神，同时还能增进食欲助消化。
雨水节气有三忌
1、不用冷水
在雨水时节年老体弱者要注意，不要用冷水洗脸、洗手，这样很容易被湿寒侵入关节，出现酸痛，肿胀等症状。
2、不剧烈运动
为了让肝气慢慢和缓地上升，避免体内中气消耗太过而使肝气失控，容易出现上火，口疮等症状，雨水时节不宜剧烈运动。
3、不生闷气
笑一笑，十年少。什么时候都要保持一个开朗乐观的心态。开开心心过好每一天，美好乐观的心态是一剂良药，反之忧伤苦恼，火气大的心态则是生病的根源。老五唠叨几句变化无常的天气很容易引起人的情绪波动，引发体内潜在疾病的反复，尤其对于“三高”人群很不利。雨水时节注意保暖，休息，多吃清淡食物等。