春季养生多吃这些ldquo芽rd

一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。春季是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。

我们不妨多吃点芽类蔬菜，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。

在中国的医药典籍中，将*豆芽列为益寿食物的 名，明人陈嶷曾有过赞美*豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”因*豆芽像一把如意，又金灿灿的样子，所以人们又称它为如意菜。

专家表示，*豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。

一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

①在生发*豆芽时注意豆芽不要生得过长。

②烹调*豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

③*豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

食疗方

*豆芽大骨汤

?用料：

猪骨、*豆芽、红萝卜

?做法：

?猪骨洗净，*豆芽洗净，红萝卜洗净切块。

?猪骨用沸水煮出血水。

?取一汤煲放入适量的水，烧沸后加入猪骨、姜片先煲。煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入*豆芽。所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味即可。

豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢，口味清香，营养价值也非常高。

豌豆芽对于利尿消肿很有自己的疗效，对于一般的中老年人群来说，随着年龄的上涨，多少会出现一些泌尿系统方面的烦恼，而经常食用豌豆芽可以改善这种状况，达到利尿的作用。

豌豆芽是一种很好的调养身体的食物，食用后可以滋养容颜，补气益中，对于改善体质有许多作用。

豌豆芽是一种非常清凉的食物，经常食用可以起到清热解*的作用。当然，对于那些肝火旺盛，经常容易上火的患者来说，一年四季都可以经常食用豌豆芽，降火清热。

食疗方

消炎镇痛精力汤

?用料：

菠萝g、苹果g、橘子g、卷心菜50g、芹菜15g、柠檬15g、豌豆苗20g、香蕉50g、小白菜50g、生姜15g、综合坚果1大勺、螺旋藻粉1中勺、水ml

?做法：

将所有食材放入M调理机容杯中，选择“舒食蔬果”键即可。

“韭菜芽”只是民间的一种说法，它的学名叫做韭*，又被称为*韭芽、韭菜白。

除此之外，韭*中含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠胃的蠕动和消化，帮助我们治疗便秘，预防肠癌。因此，韭*和韭菜一样，都被人们誉为“洗肠草”。

食疗方

韭*姜汁奶

?用料：

韭*、生姜、牛奶

?做法：

?韭*、生姜放入调理机中打碎，放入锅内。

?兑入牛奶，加热略煮沸，趁热饮用，每日1次。

香椿芽是香椿树春天所发的嫩芽，具有燥湿清热、收敛固涩、润肤养颜的功效，是春季必享的养生美味。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。香椿芽也被称为“树上蔬菜”。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的 盐和亚 盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的 盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中 盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中 盐越少。

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。阴虚、燥热体质的朋友，选择少吃或者不吃。

香椿所含的 盐和亚 盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢? 的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制，烹调前 焯烫一下。

焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚 盐和 盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

食疗方

香椿炒鹅蛋

?用料：

香椿芽，鹅蛋，淀粉、食盐

?做法：

?香椿洗净切碎；

?将鹅蛋蛋液打在碗中，放入少量淀粉、适量水，倒入香椿，加适量食盐，搅匀。

?热锅倒入少许水，水开后加油，油热后倒入蛋液和香椿，中火翻炒，炒至金*即可。