有彼物兮，冰肌玉质。子不入於污泥，根不资於扶植。金芽寸长，珠蕤双粒。匪绿匪青，不丹不赤。白龙之须，春蚕之蛰。信哉斯言，无渐其实。这是由明代陈嶷所作的《豆芽赋》。01:36豆芽，凝水欲滴，白美独异，因形似如意，故也称如意菜。最初，豆芽多用于食疗，道家服其以养生。而后，温陵人家将豆芽佐以调料烹为素菜，方成佳肴。据《本草纲目》记载，豆芽可解酒毒热毒，食后清心修身。古人将豆芽生产过程谓之“种生”。将豆类盛于瓷器内，以水浸之，候涨换水；铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之，生芽数寸。昼夜交替，小小的芽苗在时间的荏苒里，迎来蓬勃的新生。在河南荥阳当地，保留着传承千年的古老习俗。小孩子出生过满月时，家里要生一盆金灿灿的豆芽，寓意着落地生根和富贵满堂。一家人热热闹闹地团聚在一处，双手聚拢，淘洗着生命的起源，瓢饮之间，浇灌着成长的养分。芽苗的点滴茁壮，是对新生命最温柔的期盼，是对传承最虔诚的敬畏。依托荥阳的古法技艺，李银州将他的豆芽梦从这里启航。选择豆芽创业，并不是机缘巧合。在一次和朋友聚会时，他们聊起豆芽虽好吃，可市场上的豆芽添加剂太多，让人望而却步。李银州当即决定开间小小的豆芽厂，让身边人吃上真正安全健康的豆芽菜。年，他的天然豆芽工厂落地，随之而来的是创业必将面临的种种坎坷。至今，李银州都还记得第一批产品面市的初秋清晨。一筐筐豆芽整齐地摆在一起，在那个流行桶装豆芽的年代显得格格不入。隔壁的摊贩对这位新同行根本不屑一顾，她动作娴熟地将漂白剂放进一簇豆芽里，转眼桶里的豆芽雪白透亮，卖相甚好。这一幕让李银州格外痛心，也更加坚定了他所秉持的初心——真正无添加的天然如意菜。面对同行的不正当竞争，他不为所动，坚持自我。当大多数市面上的豆芽开始使用催生素缩短生产周期时，李银州让芽苗遵循七天以上的自然生长。当无良的豆芽黑作坊被暴利诱惑偷工减料时，李银州却把目光锁定在品质更优价格更昂贵的豆种，试着从源头上突破。在芽状元生产基地，太阳的光线是最天然的“杀菌剂”，整洁封闭的车间是最干净的“摇篮”，米深的地下水是最优质的“营养”。李银州用他的豆芽梦，和世上追名逐利的恶意对抗。当然，他的天然豆芽工厂也经历过断崖式转折。年，沈阳“毒豆芽”事件愈演愈烈，豆芽行业的信任度坠到冰点。芽状元难逃寒冬，市场份额不断萎缩，一半的生产线被迫停产。但是，李银州心心念念想要解决的事，不是如何挽救经济危机，而是如何挽回消费者对整个行业的信任。他四处走访，积极思考，加速了“芽苗菜追溯系统”的搭建，也使芽状元成为国内率先实现全程可追溯的芽苗菜企业。不给自己的人生设限，也不为梦想冠上标签。对李银州来说，他不认为自己是“豆芽一哥”，也不认为自己是拯救了谈芽色变的“行业英雄”。他希望自己如毛姆所说：用尽了全力，过着平凡的一生。“一盆豆子，一桶井水，这是我小时候看奶奶发豆芽的记忆。”对于李银州来说，他十二年来每天在思考的事情，就是如何让更多的人吃到儿时记忆里的豆芽菜。正是有了这种踏实专注、心存善念的信仰，芽状元才能拥有单日工厂最高生产规模突破吨的佳绩，从而超越日本成田领跑全球。也正是由于感恩珍惜豆芽所承载的年的历史文化，才能使芽状元“豆芽生发技艺”成为“河南省非物质文化遗产”项目。而厂区的影壁墙上，印着“中国梦、豆芽梦、我的梦”，正是芽状元最质朴的写照。豆芽是至清之物，本味清香又不夺味，乃君子风范，一如李银州本人纯粹而不争。人间至味，一碗安乐茶饭；天下至德，一生暖老温贫。清爽的豆芽吃进去，淡淡的豆香里，涌现出奶奶的蒲扇慢慢摇过的夏夜，和妈妈在热气四溢的厨房里忙碌的身影。怀着一颗淡然的心，传承古法，遵循自然。最简单的工艺里，往往蕴藏着最温暖的重现。彼时的三餐，不只是自然的馈赠，更是情感的印记。虽然我们的心，生在胃的正上方。但那些从心里漏走的，也许，会从胃里再找回来。文章为半岛原创、图片由拉斐尔拍摄。End真實地記錄傳承者長按二維碼關註·「壹脉」
