准备食材：猪里脊肉，切大块薄片；火腿肠，豆皮，豆芽，葱花；干辣椒段，火锅底料，姜末，蒜末，花椒
猪里脊肉调味：一勺鸡精，一勺味精、两勺胡椒粉，一勺花椒粉、姜末蒜末，适量料酒、一个鸡蛋，适量淀粉、适量生抽，搅拌均匀、加入适量香油，再次搅拌均匀
做法步骤：1.起锅烧油；油热放入花椒，姜末，蒜末，火锅底料；放入一勺豆瓣酱，把调料炒出香味
2、加入适量开水；放入配菜，煮熟捞出备用；放入肉片，一片一片放入；肉片煮熟后捞至碗中
3.把锅里剩下的汤水一起倒入碗中；把干辣椒段，葱花，辣椒面，芝麻，姜末蒜末撒在肉片上面
4.起锅再烧油，油热直接淋在肉片上，就可以吃啦
家常菜麻辣红烧鲫鱼：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、小米椒、一勺豆辦酱、辣椒面
：1、葱姜蒜、小米椒和干红辣椒切好备用
2、鲫鱼两面划两刀，再把两面拍打上淀粉。锅中倒入适量油，油热下入鲫鱼煎至两面金黄盛出(定型后再翻面）
3、锅中适量油，油热下入葱姜蒜、小米椒、干红辣椒炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，再放一勺辣椒面小火炒香
4、倒入适量清水，加一勺生抽、少许老抽、适量盐、少许鸡精、一勺花椒油，放入鱼和豆腐，中小火焖煮6-8分钟，煮好后淋入一勺醋提味，出锅前撒入葱花即可
炒鸡爪食材：鸡爪、仔姜、小米辣、二荆条、红甜椒、泡椒、生姜、蒜、花椒
做法：1、鸡爪剁成小块，一根鸡手指至少剁成两段，冷水下锅，加葱姜料酒，煮20分钟洗净晾干，中途用勺子捞出浮沫
2、锅中烧油，油热倒入鸡爪爆香，加入姜蒜末、泡椒、小米辣、花椒翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油
3、加入适量清水，小火焖煮10分钟左右，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀
4、倒入仔姜丝、二荆条、甜红椒丝炒至断生，最后加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀即可
啤酒鸭软烂入味，香辣开胃，实在太费米饭了。这样做的鸭肉，没有一点膻味，好吃不油腻！
：1/4鸭子，啤酒ml，蒜苗，姜蒜，香料包（香叶、八角、桂皮），青红辣椒
：1、鸭子剁成块，倒入锅中翻炒，炒去水份（水分多要倒掉），炒出鸭油，加入姜蒜炒香；
2、加入1大勺黄豆酱、2大勺生抽、少许糖，翻炒上色；
3、倒入啤酒+1碗清水没过鸭肉，放入料包，大火烧开转小火焖30分钟；
4、加入蒜苗，青红辣椒，大火收汁即可
Tips：鸭肉一定要炒干水分，煸出鸭油，才能有效去掉膻味
盐最后再放，焖东西一般等焖好尝下咸淡再适量放盐
香辣脆骨肉：脆骨肉、洋葱丁、蒜末、小米辣、青线椒、孜然粉、辣椒粉、烧烤料
：1、脆骨肉冷水下锅加葱姜、料酒淖水后捞出洗净
2、起锅烧油，油热放入脆骨肉炒至变色
3、加适量蒜末、洋葱丁炒香，加适量孜然粉、辣椒粉、烧烤料翻炒均匀
4、加1勺生抽、适量盐、青红椒丁翻炒均匀即可