每到夏天，我就特别的喜欢吃凉菜，凉拌*瓜、凉拌木耳、凉拌西红柿、凉拌豆芽。每次吃着凉菜，总感觉自己置身于炎炎夏日下的冰雪极地，特别舒坦。凉菜不仅好吃，还下饭。但是常吃凉菜的你，想过你眼里看到的*豆芽，其实并不是*豆芽吗？
上周，妈妈让我去街上买一下些绿豆芽来，准备给我做凉拌豆芽。凉拌豆芽一般会准备一下材料：绿豆芽克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
豆芽稍稍抄水后，用就、盐、酱油、味精、胡椒或者小剁椒拌均匀，然后冰箱静静放置10分钟，吃起来不仅凉凉的辣辣的，嚼起来嘎吱嘎吱脆。
说起来，买豆芽这种事，也是常有的事情，但领出门前，妈妈反复强调着说绿豆芽，我自认而然地认为绿豆芽就是绿色的豆芽。来到菜场，我二话没说，捞起一大把绿色豆芽就去结账了。回到家中，妈妈无奈的说到：“我明明说的是绿豆芽，你怎么还买黑豆芽。”
我一脸懵逼，明明买的就是绿色豆芽啊，怎么变成黑豆芽了。难道这不是绿豆芽？妈妈纠正着我，绿豆芽原来就是我看到的*色豆芽，而绿色豆芽是黑豆芽。
绿豆芽是绿豆的芽，虽然称呼上是绿豆芽，但表现看起来却呈现*色，就是我们常看到的*色豆芽。正常的绿豆芽不太粗，水分适中，而且无异味。一般，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。绿豆芽之所以呈现出*色，是因为经过泡发，绿豆发芽。；绿豆芽维生素C含量高，而且绿豆芽中的蛋白质会分解成人体所需的氨基酸，比绿豆更加营养。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸*，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
而我们常常看到的绿色豆芽，实际上是黑豆豆芽，李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆能有“药王”之称，除了具滋肾补肾、补血明目之功能，对人体益处多之外，还在于其美白养肤、延年益寿之功效。
然后，我才发现，自己竟然从来都没有分清楚过，*豆芽、绿豆芽的差别，一直以颜色来区别，而且天真的以为就是这样的。最后我拿着从菜场买的黑豆芽，到买菜小哥那边去换了绿豆芽，小哥笑话我，竟然分不清绿豆芽、黑豆芽。我想90%的人都分不清吧！
文/阿包图/来源网络