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“三高”早已为人熟知，近年来，高尿酸血症也逐渐成为不容忽视的健康问题，被誉为“第四高”。根据权威数据，我国高尿酸血症患病率已达1.%，患者人数超过1.77亿，其中60%为18-5岁年轻人群。预计到年，这一数字将攀升至2.4亿。
高尿酸血症的本质是体内嘌呤代谢紊乱导致的代谢异常综合征。正常情况下，成人非同日两次空腹血尿酸值超过μmol/L即为高尿酸血症。
高尿酸血症并非单纯的“痛风”问题。当体内尿酸水平过高时，尿酸盐晶体析出沉积会引发痛风、尿酸性肾病、尿酸结石等疾病，还会对内分泌系统、泌尿系统、循环系统造成危害，与内分泌疾病、慢性肾病以及心脑血管疾病等密切相关。
饮食并非唯一因素，内源性代谢紊乱是主因尿酸是嘌呤的代谢终产物，许多人认为高尿酸血症是由于摄入嘌呤过多导致。事实上，饮食因素的影响有限，人体内嘌呤的来源主要有两种：
外源性嘌呤：通过食物摄入，仅占20%；
内源性嘌呤：由人体自身合成，占80%。
因此，维持尿酸水平的关键取决于三个因素：
摄入含嘌呤食物；
嘌呤代谢；
尿酸排泄。
当其中1-2个因素轻度失衡时，体内可通过代偿维持平衡；一旦出现严重失衡，就会引发高尿酸血症。
年发表于《英国医学杂志》的一项研究对名成年人进行调查，结果表明：即使是对于尿酸影响最大的14种食物，每一种食物对尿酸的影响也不到1%。
该研究还指出，即使算上研究对象饮食中全部6种食物，总体影响也不过4.29%，还不到5%。
由此可见，饮食并非导致高尿酸血症的唯一因素，内源性代谢紊乱才是主要原因。
高尿酸血症患者能吃西兰花和豆芽吗？近年来，高尿酸血症患者越来越多，饮食管理也成为患者日常