一、4种食物发芽，没“毒”还营养
1、大蒜
大蒜是家家户户厨房里的常客，用来调味、增香再合适不过。
但你知道吗？大蒜发芽后，就变成了蒜苗，营养价值可是比大蒜还要高呢！
蒜苗含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A和胡萝卜素等营养成分，这些都是大蒜所不具备的。
而且，蒜苗还继承了大蒜的消炎杀菌功效，真可谓是一举两得。
推荐做法：蒜苗回锅肉
准备食材：蒜苗、坐臀肉（也叫二刀肉）、豆瓣酱、豆豉、生抽、花椒、菜籽油等。
烹饪步骤：
先将坐臀肉煮熟切片，蒜苗洗净切段。
然后锅里加油烧热，放入肉片煸炒出油，再加入豆瓣酱、豆豉炒香。
最后放入蒜苗段大火翻炒均匀，断生后即可出锅享用。
2、花生
花生发芽后，就变成了花生芽，这可是个宝贝！
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且脂肪含量很低。
对于想要减肥美容、延缓衰老的朋友们来说，花生芽也是个不错的选择！
推荐做法：素炒花生芽
准备食材：花生芽、蒜苗、胡萝卜、食用油、酱油等。
烹饪步骤：
先将花生芽清洗干净，去掉红衣后切段；蒜苗洗净切段；胡萝卜去皮洗净后切丝。
然后起锅加油烧热，放入花生芽和胡萝卜丝大火翻炒至熟，最后加入适量酱油和蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
3、豆子
豆子发芽后就是我们常见的豆芽了。
豆芽有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等多种类型，它们含有丰富的维生素C、膳食纤维和钙等营养成分。
经常食用豆芽可以帮助我们美容、缓解便秘和排毒！
推荐做法：凉拌豆芽
准备食材：绿豆芽、花椒、蒜瓣、食用油、食盐、生抽、香醋等。
烹饪步骤：
先将绿豆芽洗净后焯水至熟，然后捞出过凉水沥干水分备用。
接着将蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中加入适量花椒和食用油制成辣椒油。
最后将辣椒油、生抽和香醋等调料混合均匀后，浇在豆芽上拌匀即可享用。
4、糙米
糙米是未经完全精炼的大米，它保留了更多的营养成分。
当糙米发芽时，其中的胚芽会释放出活性酶和多种微量物质，使得糙米的口感和营养价值都得到显著提升。
因此，发芽后的糙米不仅可以吃，而且营养翻倍！
推荐做法：发芽糙米饭
先将糙米洗净后浸泡在水中，约16小时至发芽状态（期间需换水数次以保持清洁）。
然后将发芽的糙米放入电饭锅中，加入适量清水煮熟即可享用。
你也可以根据个人口味，加入一些蔬菜或肉类一起烹饪哦！
二、两类食物，发芽后不能吃
虽然有些食物发芽后可以吃甚至营养翻倍，但也有一些食物发芽后是不能吃的！
1、土豆：
土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体有害且难以被分解。
因此发芽的土豆是不能吃的！如果土豆已经发芽了，建议将其扔掉以免误食中毒。
2、红薯：
虽然红薯发芽后不会像土豆那样产生毒素，但其口感会变得很差且营养价值也会降低。
此外如果红薯在发芽过程中出现了发黑、腐烂等情况也是不能吃的！
因此，建议大家在购买红薯时选择新鲜无发芽的为佳。
通过以上的介绍，我们知道了有些食物发芽后是可以吃的，而且营养价值更高。
因此，我们在日常生活中要注意识别哪些食物发芽后可以吃，哪些不能吃，以免误食造成不必要的麻烦。
最后，提醒大家要注意食物的保存方法，尽量避免食物发芽。
对于容易发芽的食物，可以放在阴凉通风的地方或者冰箱里保存。
同时，也要合理安排购物计划，不要一次性买太多食物放在家里久存。这样才能保证我们吃得健康、吃得放心。
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