醋椒水煮肉片，简单几步，肉片入口嫩滑、鲜香过瘾，晒圈获赞无数，下饭下酒必备。中秋节，朋友圈各种晒，吃的、玩的看不过来。我也不例外，晒了一桌菜招来许多小心心。大家都问我醋椒水煮肉片的做法，趁着休息有时间，今天咱们就来看看吧：这道菜原本是在酒店里吃到的，口味麻辣，麻重辣轻、肉片滑嫩入口无渣，大家反映不错。回家后试着做了几次，有小朋友不能吃的太辣，所以做了改良，去掉辣用白胡椒粉代替并且加入了醋，这样吃起来不会腻而且特别清口。做这道菜就是先要给肉片上浆，这样才可以使肉片滑嫩入味。而且白胡椒粉和醋不要直接加入到菜中，要再碗中调好，把做好的菜浇在上面，这样出来的椒麻味才够窜、才好吃。一起来看看详细的做法吧：猪里脊克黄豆芽克鲜香菇4朵生抽1小勺料酒2小勺盐1克白胡椒粉1克鸡粉1小勺糖1小勺淀粉适量1、猪里脊肉洗净切成和一元钱厚度差不多的片。切肉要横着猪肉的纹理来切，千万不要顺着纹理来切，这样切的肉片比较嫩。2、加入生抽1小勺、料酒2小勺、盐1克、白胡椒粉、蛋清、淀粉然后顺一个方向搅拌抓匀上浆腌制10分钟3、鲜香菇洗净去蒂切成薄片4、碗中加入米醋、白胡椒粉调匀备用5、锅内加水烧开倒入黄豆芽焯水1分钟去掉豆腥味6、锅内加油倒入蒜末、姜末炒出香味后倒入香菇炒匀7、倒入黄豆芽、冲入开水加鸡粉、盐、糖调味煮开1分钟入味8、捞出所有的蔬菜倒入调好味的碗中9、锅内的汤大火再次煮开，逐片放入肉片快速烫熟，时间不要长了，断生即可10、把肉片和汤一起倒入蔬菜上，上面撒上蒜末11、炒锅再加油放入麻椒中小火炸至变紫捞出不要，迅速浇到蒜末上即可上桌说了这么多，对你有帮助吗？
