近些年来，随着高尿酸和痛风病人的增多，人们意识到了日常饮食对于尿酸的影响。大量的流行病学研究数据也证实了这一点，研究发现如果经常吃高嘌呤含量的食物就容易让血尿酸值上升，而且食用高嘌呤食物会让痛风发作更为明显。
因此不少尿酸高的人在食物方面会特别注意，他们往往会上网查某些食物的嘌呤含量，知道肉类食物，特别是海鲜和动物内脏嘌呤含量非常高，应该忌口，但是对于豆芽、豆腐、菠菜、花菜、蘑菇这类人人认为健康的蔬菜，却不太注意。
有些人查后知道里面嘌呤含量高，还会持怀疑态度，不清楚尿酸高是不是就再不能吃些食物了？也不知道吃了后会对尿酸产生多大的影响？今天我们就来搞清楚。
豆芽、豆腐、菠菜、花菜、蘑菇，这些蔬菜，尿酸高的人可以吃吗？虽然我们总是强调尿酸高的人要控制饮食，但是这并不是说只要不吃高嘌呤的食物，尿酸就能变得正常了。
实际上食物对尿酸产生的影响远没有大家想的那么大。我们体内有八成的尿酸是由身体自我合成的，只有二成才会通过食物中的嘌呤来代谢产生。
所以说想要让尿酸值恢复正常，正确的做法是改善身体对于尿酸的代谢功能。
如何进行改善呢？
一是通过改善肝功能来实现，抑制肝脏合成太多的嘌呤，从而令尿酸下降；
二是要让肾脏排泄出更多的尿酸来。这就需要改善肾脏的排泄功能才能实现。
所以说，如果肝肾功能得不到改善，那么只凭不吃含嘌呤的食物来达到降尿酸的目的，是不容易做到的。
了解了这些尿酸方面的知识，大家现在就能知道了，我们应该控制对于高嘌呤食物的摄入，但是并不是所有高嘌呤的食物就都不能吃了。
虽然豆类，菠菜、花菜、蘑菇中含嘌呤比较多，但是所含的都是植物嘌呤，而植物嘌呤和高尿酸，痛风的发生都没有明显的关系。相反多吃蔬菜有利于身体补充各种维生素和微量元素，反而能够促进身体对于尿酸的排泄。
实验数据也证明了，除非是肝肾功能不全的人，其他尿酸高的人适量食用豆腐，豆芽等豆制品，所摄入的嘌呤量还构不成对尿酸有明显的影响。相反豆制品中的优质蛋白质还可以改善身体的各项代谢机能。
而新鲜的香菇等菇类蔬菜属于低嘌呤食物，干香菇则是中嘌呤食物，对于身体内的尿酸值都构不成危险。
听到这大家是不是长舒一口气呢？又可以开心地吃这些蔬菜了。不过先别太高兴，在吃这些蔬菜时还要有讲究。
因为嘌呤会溶于水中，所以如果烹饪豆类、菇类、菠菜、花菜这类食物时最好先焯下水，让嘌呤溶入一部分在水中，然后再制作加工。而且注意只吃菜不要喝汤。
相较于甜水果、果汁饮料、甜点等含糖量高的食物而言，虽然这些食物嘌呤含量低，但是吃过多反而会让体内尿酸值上升，还会抑制肾脏对尿酸的排泄，带来的危害更大。
还有酒精对于尿酸水平的影响更甚于这些食物，平时大家不会将这些嘌呤高的食物同时吃进去，所以日常适量食用对于尿酸的影响是比较小的，相反戒酒才是有必要的。
总之，控制好尿酸很重要，而饮食是关键的一环，希望大家都能重视起来。