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地三鲜备料:茄子1个、土豆1个、青红椒1各根、葱一段、姜一块、蒜3瓣、油适量、盐5克、生抽一勺、胡椒粉半勺、糖半勺、淀粉一勺。做法:把青红椒洗净切块。茄子洗净不用去皮,切滚刀块,裹上一层干淀粉备用。土豆去皮洗净切滚刀块备用。锅中烧油,分别下入茄子和土豆炸熟,捞出控油备用。锅炉底油,下入葱姜蒜爆香。再加入生抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀后,加入适量的清水,倒入全部食材。大火烧开煮1分钟。勾入水淀粉翻炒均匀后,出锅装盘即可。家常豆腐备料:豆腐克、胡萝卜半个、青椒一个、黑木耳5克、豆瓣酱1勺、生姜2片、盐3克、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉半勺、洋葱八个。做法:把豆腐洗净切成三角块,胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发洗净,掰成小朵备用。洋葱切丝,姜切片。锅中烧油,下入豆腐片煎至两面金黄盛出备用。过留私有,下入豆瓣酱炒出红油,再倒入姜爆香,下入青椒、胡萝卜、黑木耳、洋葱炒3分钟。再倒入煎好的豆腐,加入盐、白糖和少许的清水,煮3分钟。勾入水淀粉,放入胡椒粉大火收汁后,出锅装盘即可。肉末烧豆腐备料:肉末半碗、豆腐一块、青椒一根、郫县豆瓣酱1勺、藤椒油半勺、糖半勺、淀粉一勺、葱末10克、生抽一勺、酱油一勺。做法:把豆腐洗净切方块,蒜切末、青椒切末、把葱白和葱花切开。锅中烧水,下入豆腐块焯烫1分钟捞出备用。锅中烧油,下入都边疆,葱白和青椒末小火炒香。倒入肉末炒散下入豆腐翻炒均匀,加入生抽、酱油、白糖和水焖煮5分钟。待汤汁收至快干时,加入藤椒油和水淀粉勾芡,撒入葱花和青蒜苗末,翻炒均匀后,出锅装盘即可。洋葱炒猪肝备料:猪肝克、洋葱一个、料酒一勺、白胡椒粉半勺、酱油一勺、盐3克、糖半勺、鸡精3克。做法:把猪肝切片,用水冲洗干净血水,捞出加入料酒腌制20分钟。把洋葱切片。锅中烧油,下入猪肝翻炒滑散。加入盐、胡椒粉、糖翻炒后,加入洋葱炒软后加入鸡精炒匀后。出锅装盘即可。麻辣水煮鱼备料:草鱼1条、黄豆芽克、桂皮1块、香叶2片、郫县豆瓣酱2勺、八角2个、盐3克、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽一勺、淀粉一勺、葱1根、姜6克、蒜6瓣、红辣椒20个、麻椒20克、植物油适量。做法:草鱼洗净去骨切薄片,把鱼肉放在碗中,加入料酒,盐,胡椒粉和淀粉用手抓匀,腌制20分钟备用。鱼骨剁成块,用清水冲洗干净,放入锅中。加入水、料酒、姜片,大火烧开煮10分钟。锅中倒入少量的有,下入干辣椒和花椒炒香盛入碗中备用。锅中烧水下入黄豆芽焯熟捞出铺在碗底。葱姜蒜切末。锅中烧油,下入香叶、桂皮、八角炸出香味,捞出,锅中下入麻椒和辣椒,下入郫县豆瓣酱炒出红油。翻入葱姜蒜爆香,兑入煮好的鱼骨糖大火烧开。倒入鱼片煮2分钟,把煮好的鱼肉和汤汁一起倒入碗中,放入炸过的辣椒和干辣椒。热锅烧油,油热时倒在鱼肉上即可食用。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除


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