黄豆芽的营养与健康好处
黄豆芽是黄豆发芽后产生的芽苗菜，虽然它的外观小巧，却蕴含着丰富的营养成分。相比于黄豆本身，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养物质。黄豆芽含有丰富的蛋白质、纤维、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有清热明目、补气养血的好处。
黄豆芽对头发的保健作用尤为明显。经常食用黄豆芽有助于营养毛发，使头发保持乌黑光亮。这对于那些担心头发干燥、发质差的人来说是一个不错的选择。另外，黄豆芽的营养也对青少年生长发育、预防贫血等方面有着益处。青少年正处于生长发育的阶段，适当补充黄豆芽可以帮助他们获得更好的营养补充，保持身体的健康发育。
此外，黄豆芽还具有健脑、抗疲劳的功效。黄豆芽含有丰富的维生素B，维生素B可以提高大脑的活力和思维能力，帮助改善注意力和记忆力。同时，黄豆芽还含有一定的抗氧化物质，可以减轻疲劳感，增加体力和精力。
黄豆芽的美食做法1、黄豆芽炒韭菜
所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙。
做法步骤：-准备好所需材料，将韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，黄豆芽洗净，沥净水分备用。
-将韭菜靠近根部的部位切去一小段，再切成段。-将猪肉切成丝，将干辣椒剪成两半。-锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，捞出不要。-下入干辣椒段炸香，再下入猪肉丝翻炒，加入生抽和料酒，翻炒上色。
-下入黄豆芽翻炒2-分钟，炒至稍变软，没有生豆味。-下入韭菜段，再加入盐和鸡精，大火翻炒几下，直至韭菜稍变蔫，关火装盘即可。
2、肉皮炒黄豆芽
所需材料：黄豆芽、猪肉皮50克、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：-将猪肉皮剁成小块，用开水焯水煮5分钟，捞出沥水备用。-黄豆芽用开水焯水煮1分钟，捞出沥水备用。-大葱、大蒜、生姜切成末备用。-锅内放入适量食用油，烧热后放入肉皮煸炒出香味。-加入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味。-加入料酒炒匀，再加入黄豆芽翻炒均匀。-加盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。以上两种做法只是黄豆芽的其中两种美食做法，黄豆芽还可以用来炒豆芽菜、炒豆干、煮汤等等，可根据自己的喜好和口味进行创新和尝试。