西红柿土豆炖牛肉
备料：牛肉克、西红柿3个、料酒2勺、土豆3个、姜1块、生抽2勺、洋葱半个、盐半勺、白砂糖半勺。
做法：把牛肉切块，锅中烧水，下入牛肉煮5分钟。撇去血沫。捞出冲洗干净沥干水分备用。姜切丝、洋葱切条、西红柿切块。
锅中烧油，下入牛肉煸炒微*。加入洋葱和姜丝爆香。下入西红柿炒出红汤，放入料酒、生抽和白糖朝匀。
加入开水没过牛肉，把所有材料倒入高压锅中，焖煮20分钟。把煮好的牛肉倒回锅中，加入土豆块赶上盖子，中火煮熟即可。
凉拌牛肉
备料：牛肉克、姜1块、料酒两勺、葱1根、桂皮1块、八角2个、香叶2片、香菜5根、大蒜3瓣、辣椒干8个、生抽30毫升、白糖3克、白米醋5毫升、蒸鱼豉油10毫升。
做法：把牛肉洗净，放入冷水中，加入料酒、牛肉、桂皮、姜、八角大火烧开。转中火煮出血沫撇干净，盖上盖子煮1个小时，关火焖30分钟。
干辣椒切段，蒜切末。锅中烧油，下入辣椒和蒜末炒香备用。碗中倒入白糖、米醋、生抽、蒸鱼豉油、再加入凉白开搅匀。把炸好的干辣椒和蒜末倒入调料汁中，搅拌至白糖融化备用。把煮好的牛肉切成薄片放在盘中，浇上调料汁撒上香菜碎即可。
孜然葱爆牛肉
备料：牛肉克、大葱1颗、青红椒适量、食用油2勺、生抽2勺、蚝油1勺、水2勺、胡椒粉1勺、孜然粉2勺、盐半勺、孜然粉2勺。
做法：把牛肉洗净，切成薄片。加入油、水、生抽、耗油、胡椒粉、孜然粉抓匀腌制15分钟。大蒜切片，青红椒切片。
锅中烧油。下入大葱和青红椒爆香。下入腌好的牛肉，大火爆炒。待牛肉转成白色时，下入孜然粉炒匀。加入盐翻炒均匀后出锅即可。
水煮牛肉
备料：牛肉克、淀粉3勺、盐3克、*豆芽克、莴笋半根、百叶克、葱姜蒜适量、干辣椒克、花椒籽35克、郫县豆瓣2勺、生抽3勺、辣椒油2勺、花椒粒15克、辣椒面10克、白胡椒粉3克。
做法：把牛肉洗净切片。放入碗中，加入淀粉和少量的水，再加入盐腌制15分钟。锅中烧水，下入豆芽焯熟，捞出放在大碗中。下入莴笋片焯熟捞出，放在碗中。百叶丝下入锅中焯熟捞出铺在莴笋上。
锅中烧油，下入姜蒜末、葱段、干辣椒、花椒粒和郫县豆瓣酱炒出红油。倒入高汤没过所有食材。大火烧开，加入生抽、辣椒油煮5分钟。
下入牛肉，煮开后加盐和水淀粉勾芡。煮3分钟出锅。撒上辣椒面、白胡椒粉、葱姜蒜末。锅中烧油，油热后倒在牛肉上爆香葱姜蒜末即可。
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