说到青蛙许多人都不陌生，但是却很少有人敢吃，甚至觉得青蛙吃起来有些瘆人，不敢咽下去。其实饭店里一般烹饪的青蛙，很少用正宗的青蛙（也就是田鸡），因为太贵了，而且做出来肉也比较少，所以用的都是一些牛蛙，做出来口感也是非常不错。今天我就用牛蛙给大家做一道川菜，叫“水煮牛蛙”，做出来麻辣爽口，老远都能闻到那刺鼻的香味。
下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛蛙两只、豆芽一把、*瓜一根
辅料：豆瓣酱五克、火锅底料六克、生姜葱少许、盐四克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、花椒油三克、花椒粒适量、干辣椒段适量、蒜泥少许
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1、首先准备牛蛙清洗干净，然后剁成块状（要剁得稍微均匀一些，这样后期烹饪才能均匀入味，否则有的煮熟，有的还没烂那就尴尬了）
2、接着把剁好的牛蛙，放入容器中，加入盐、鸡精味精、水生粉，顺着一个方向搅拌均匀（如果时间足够，最好给搅拌上劲，这样后期烧出来会非常嫩滑）
3、锅内加入清水，先放入*豆芽、*瓜焯水一分钟后捞出装盘，再放入牛蛙，焯水三十秒后倒出（经过这一步牛蛙已经熟了），然后锅内刷洗干净，放入底油（约半勺左右）
4、放入生姜葱、干辣椒、花椒粒不断的煸炒，待鼻子闻到香味，再放入豆瓣酱、火锅底料继续煸炒，炒出红油色，加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精、酱油等（口味稍微重一些，这样倒入盘中就会和豆芽中和一部分）
5、最后放入牛蛙，小火慢炖二十秒左右（这一步让牛蛙充分入味），连同汤汁一起倒在豆芽上面，表面撒上一些干辣椒、花椒粒、蒜泥等提香的小料，用高油温爆一下即可完美收工啦
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其实无论是水煮牛蛙还是水煮青蛙，做法都是一样，只是选材不同而已，甚至只要学会这道水煮牛蛙，无论是其它类型的水煮菜，如：水煮牛柳、水煮鱼片、水煮花甲、水煮鳝片等都可以操作，可以说是一通百通
这道美味的水煮牛蛙就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎